Fijn onderzoekje: matig wijn drinken maakt vrouwen niet dik! Dat is beter nieuws dan de feitjes die Sonja Bakker in een grijs verleden presenteerde. Zij maakte ons bang voor wijn omdat het putjes in de dijen zou geven. Onzin natuurlijk maar in een gemiddeld afvaldieet horen wijn en andere alcoholische versnaperingen meestal niet thuis. Het sherry-dieet was een uitzondering. En alleen Montignac zag het nut van alle anti-oxidanten in wijn en stond je toe dagelijks een glaasje te nuttigen.

Al langer is bekend dat een beetje wijn goed voor je hart- en bloedvaten is. Mensen die matig alcohol drinken worden gezonder oud dan geheelonthouders. Uit recent onderzoek blijkt nu ook dat vrouwen die matig wijn drinken slanker zijn dan vrouwen die niet drinken. Opmerkelijk! Want van een beetje alcohol krijg je trek en na een glaasje word je ook wat losser. Dan wordt het lastiger om van de nootjes en de kaas af te blijven!

Maar wat is matig drinken? Hoeveel is goed voor je gezondheid en je lijn? Daar zijn alle onderzoekers het wel over eens. Vrouwen moeten niet meer dan één, maximaal twee glazen wijn per dag drinken. Meer is niet goed voor je hart en ook zeker niet voor je lijn. Dat matig wijn drinken niet dik maakt, komt volgens de onderzoekers doordat je een beetje alcohol omzet in warmte. Dat verklaart natuurlijk de rode blosjes!

Met alcohol is overigens iets geks aan de hand. Want een gram alcohol bevat zeven kilocalorieën. Dat is iets minder dan vet en wat meer dan een gram koolhydraten bevat. Maar je lichaam kan de energie uit alcohol niet opslaan in vet. Je wordt pas dik van alcohol als je er ook bij eet. Je lichaam gaat eerst de alcohol verbranden en slaat de energie uit je eten alsnog op in vet als je niet op past. De energie van alcohol gaat dus gewoon op de grote hoop die je dagelijks binnen krijgt aan energie. En dan blijft het een eenvoudig rekensommetje: je komt aan als je meer energie binnen krijgt (eten) dan je verbruikt (slapend en actief).

Af en toe een glaasje wijn is dus prima. Zeker als je het bij een enkel glaasje kan houden. Maar als je iemand bent die het zonde vindt om restjes wijn door de runderstoofpot te gooien, moet je misschien oppassen. Want één glaasje wordt bij sommigen snel een halve fles. En als dat dagelijks gebeurt, moet je toch misschien eens een drinktest doen.

Loopt dat uit de hand dan kom ik je misschien niet tegen omdat je een paar kilo kwijt wilt maar omdat ik ook als voedingskundige bij RoderSana werk. Teveel alcohol is niet goed voor je gezondheid en alcoholisme haalt je hele leven overhoop. Daarnaast leidt het vaak tot heel slecht eetgedrag waardoor alcoholverslaafden vaak ondervoed starten met het programma bij RoderSana. Een enkele alcoholist(e) is niet alleen ondervoed maar ook heel mager. En geloof me, dat ziet er niet mooi uit.

En al zie je mensen binnen enkele weken transformeren tot stralend en gezond, alcoholisme heb je voor de rest voor je leven. Wanneer je jezelf eenmaal alcoholist durft te noemen moet je je ook realiseren dat je hersenen voor altijd veranderd zijn door de alcohol. Alcoholisme is een ziekte waar je nooit van geneest. Dat betekent dat je beter nooit meer aan een glaasje wijn kunt beginnen. Hoe goed dat ook zou zijn voor je hart en je lijn.

Vandaag las ik op NU.nl dat moeders die veel aankomen tijdens de zwangerschap ook zware kinderen krijgen. Niet zo best. Want uit eerder onderzoek bleek al dat zware baby's meer kans hebben op overgewicht op latere leeftijd.

Het is eigenlijk heel gemeen. Veel vrouwen denken dat als ze zwanger zijn eindelijk kunnen eten wat ze willen zonder op hun gewicht te letten. En dan blijkt nu steeds vaker dat het er juist heel erg toe doet wat je eet als je zwanger bent. Even wat korte feitjes op een rijtje:
- als je veel junkfood eet heb je meer kans op een kind dat heel erg van junkfood houdt.
- als je veel vette vis eet is dat mogelijk goed voor de intelligentie van je kind en zijn motorische ontwikkeling
- als je een half uur beweegt per dag is er een positief verschil (ten opzichte van niet bewegen)te zien aan de hersenen van je kindje.
- als je gevarieerd eet tijdens de zwangerschap, heb je meer kans op een kindje wat ook veel lust.
En zo kan ik nog wel even doorgaan. Gezond eten en lekker bewegen heeft heel veel positieve effecten op je kindje. Het blijkt zo belangrijk dat het voedingscentrum zelfs een hyvespagina heeft geopend voor aanstaande moeders.
Dat heeft het voedingscentrum leuk gedaan en ik denk dat ze op deze manier met hun 'gebrabbel' meer nuttige informatie kwijt kunnen aan zwangeren dan op hun eigen site.

Maar wat als je maar niet zwanger kan worden? Ook dan kun je eens naar je eetpatroon en je gewicht kijken. Met overgewicht word je namelijk minder gemakkelijk zwanger. Het teveel aan vet hangt namelijk niet zomaar aan je lijf maar heeft ook grote invloed op je hormonen. Wanneer je iets afvalt en wat meer gaat bewegen heeft dat direct al een grote invloed op je vruchtbaarheid.

Vrouwen met een BMI boven de 35 worden daarom naar huis gestuurd om eerst tien procent af te vallen. Dan komen ze pas in aanmerking voor een vruchtbaarheidsbehandeling. Dat klinkt misschien als discriminatie. Net zoals extra moeten betalen voor je kilo's als je wilt vliegen. Toch is het niet voor niets...

In het Franciscusziekenhuis te Roosendaal moest gyneacoloog Richard Pal ook heel vaak vrouwen naar huis sturen met zwaar overgewicht. Inmiddels heeft hij een alternatief. Samen met fysiotherapiepraktijk Axis is hij een programma gestart voor te zware vrouwen met een kinderwens. De vrouwen gaan niet alleen bewegen maar krijgen daarnaast begeleiding van mij en een psychologe.

Deze aanpak is ongelofelijk succesvol. Inmiddels is driekwart van de vrouwen, die vorig jaar gestart zijn, zwanger. De meeste vrouwen zijn zonder vruchtbaarheidsbehandeling zwanger geworden. Pure winst dus. Niet alleen voor de gezondheidszorg die op dure behandelingen bespaart. Maar vooral voor de vrouwen (en hun echtgenoten) die na jaren moeite eindelijk zelf iets met veel succes kunnen doen.

Koolhydraten zijn uit en eiwit is hot. 'Low-carb' is een nieuw modewoord en zelfs het voedingscentrum looft de verzadigende eigenschappen van eiwit. Ondertussen loopt Dr. Frank binnen met zijn gelijknamige boek en dieet. Maar eigenlijk is het gewoon 'Atkins revisited'. Bij dr. Frank eet je net als bij Atkins vooral eiwitrijke producten zoals vlees en vis. Verder moet je zoveel mogelijk koolhydraten vermijden wat natuurlijk niet zo moeilijk is als je toch maar 1200 kcalorieën per dag mag.

Er zit natuurlijk wel wat in. Ook onderzoekers uit Maastricht hebben het positieve effect van eiwit onderzocht. Eiwit verzadigt meer dan vet en koolhydraten. De wetenschappers uit Maastricht vonden dat wanneer je in een afvaldieet 0,8 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht nuttigt, je afvalt zonder spieren te verliezen. Met als gevolg dat je minder kans hebt op het jojo-effect. En als je daarna op gewicht bent maar wel dezelfde hoeveelheid eiwitten blijft eten dan blijf je ook gemakkelijker op gewicht.

Klinkt allemaal geweldig maar in het dieet van dr. Frank staan er dus geen volkoren boterhammen met boerenkaas op het menu. Laat staan een lekkere pasta Bolognese. Het betekent ook dat je niet of nauwelijks fruit mag. Dus geen sappige perzik, geen geurige verse ananas en ook geen lekkere knapperige appel. Laat staan een overheerlijke druipende mango. Dat moeten al die Frankvolgers toch maar mooi missen!

Als ik mijn geld kon zetten op de volgende hype dan zou dat Het Fruitdieet zijn. 's Ochtends ontbijten met aarbei, kiwi, kwark en hazelnoten. 's Middags een dubbele volkoren boterham met dik pindakaas en banaan en grapefruit toe. 's Avonds een grote groene salade met gerookte kip, avocado en sinaasappelpartjes. En tussendoor natuurlijk een paar porties fruitsalade van bessen, aardbeien en frambozen. De beste tijd van het jaar voor dit kleurige en smaakvolle dieet is natuurlijk de zomer. Met als toegift de lekkerste fruitgroente die er te krijgen is, van sappige kerstomaatjes, gele courgettes tot de mooiste paprika's in knalkleuren. Levert ook nog eens heel veel gezonde vezels die het dieet van dr. Frank moet missen.

Ik sport al weken in de sneeuw. Hardlopen door verse sneeuw, mountainbiken over ijsrichels en op de racefiets door pekel en zand. De laatste tijd ben ik de witte bagger redelijk vaak zat. Het is koud en glad en ik krijg spierpijn op de gekste plekken. Maar regelmatig geniet ik van het mooie witte landschap dat maar niet gewoon wordt. Een beetje genieten en een beetje mopperen maar verder niks aan de hand. Tot ik dit weekend weer eens fijn kon gaan schaatsen op de uiterwaarden. Mooi ijs met droge sneeuw zorgde voor ouderwets schaatsplezier.

Verkleumd kwamen Dirk, Simon en ik vanmiddag thuis van een lekker schaatstochtje. En waar hadden we zin in? In warme chocolademelk! De hele winter niet aan gedacht maar nu moest er warme chocolademelk gemaakt worden. Met melk en cacao van Van Houten en een flinke lepel suiker. Heerlijk! Achterin de kast vond ik nog speculaas en dat maakte het middagje schaatsen helemaal compleet.

Vreemd toch dat ik van een uurtje schaatsen meer honger krijg dan van twee uur intensief fietsen? En dan niet trek in een dikke boterham met pindakaas maar in ouderwetse zoetigheid. Het kan niet aan de kou liggen of aan de energie die ik heb verbruikt. Het is eerder het idee. Overigens krijg in net als van schaatsen ook van zwemmen altijd flinke trek. Zelfs als ik alleen maar een uur aan de zwembandrand hang, kan ik daarna eten als een bouwvakker. Maar dan is het juist trek in boterhammen pindakaas.

Trek krijg je niet alleen maar door een lege maag maar ook door al je ideeën over eten. Van een koude neus en koude tenen krijg je zin in chocolademelk met speculaas en niet in een heerlijke rauwkostsalade met pijnboompitjes en gedroogde tomaat. En met natte haren van een zwemtraining wil ik liever geen appeltje eten maar op zijn minst een flinke plak ontbijtkoek.

Helaas was er na de chocolademelk geen boerenkoolstamppot of spruitenschotel als avondeten. We moesten het met gegrilde kip doen met een salade. Dat zou het zelfs in de heetste zomer een prima maaltijd zijn. Maar de salade heeft wel heel winters wit als basis, opgeleukt met walnoot en dadel. En de gember in de dressing schijnt zelfs de koudste voeten warm te maken!

Witlofsalade met walnoot en dadel
4 personen
4 stronkjes witlof
1 rode appel
10 ontpitte dadels
80 g walnoten
1 el mayonaise
1 el witte wijnazijn
2 el magere kwark
1 el gembersiroop

Snij de witlof fijn en verwijder de harde kern. Snij de appel in vieren, verwijder het klokhuis en snij in stukjes. Snij de ontpitte dadels in stukjes. Maak een dressing van de mayo, azijn, kwark en gembersiroop. Meng alles door elkaar.

Lekker met gegrilde kip en een stukje stokbrood!

Ooit heb ik zelf heel veel tijd gestopt in de ultieme vruchtenstol. Dat vergt een ongelofelijke voorbereiding omdat zelfgemaakte amandelspijs zes weken moet liggen 'rotten' voordat het in een broodje gevouwen wordt. Amandelen malen, suiker en eidooier erbij, wegleggen en een flinke tijd wachten valt al niet mee. Maar voor een goed vruchtenbrood moet je dan ook sukade hakken en rozijnen laten wellen. En natuurlijk deeg kneden, laten rusten en opnieuw kneden. Kortom, voordat het vruchtenbrood de oven in ging was ik flink bezig geweest. Gelukkig was ik zo helder om twée vruchtenstollen te maken. Voor de arbeidstijd maakte dat natuurlijk niet uit.

Eén vruchtenbrood was voor mijn ouders en het andere vruchtenbrood ging mee naar mijn toenmalige aanstaande schoonouders. Met veel trots pakte ik daar het product van mijn noeste arbeid uit. Voor ik mijn jas goed en wel had opgehangen was de stol al half opgegeten. Grote hompen werden met enthousiasme naar binnen gewerkt door de broers van mijn vriend."Lekker wel, je had er meteen twee moeten kopen!"

Ik was zwaar teleurgesteld. Na al die aandacht en dat werk zag ik toch liever dat ze wat zorgvuldiger met mijn 'kindje' omsprongen. Ik wilde dat ze bewust ieder hapje naar binnen werkten en me lieten merken dat elk stukje weer genieten was. Ze genoten maar niet zoals ik wilde. Ik had toch niet een ordinaire supermarktstol meegenomen! En helaas was er op die manier niet meer genoeg voor iedereen.

Sindsdien verkoop ik iedere appeltaart of stoofschotel die een beetje tijd en moeite kost, veel beter. Aandacht krijgen voor je werk is ook een kwestie van de juiste marketing natuurlijk. Ik vertel welke soort appels of wat voor vlees ik heb gebruikt. Wat er verder aan smaakjes in zit en in het kort het recept. Best leuk om te vertellen en je krijgt voor elkaar dat er met meer aandacht wordt gegeten. Tijd en aandacht kun je niet alleen proeven maar bewust eten maakt alles sowieso veel lekkerder.

Of ik nog wel eens vruchtenstol ga maken? Ik denk het eigenlijk niet. Zoveel werk laat ik graag aan de warme bakker in ons dorp over. Die doet dat vast ook met veel liefde en aandacht!

Nieuw dak, nieuwe vloer en de stucadoor is geweest. Maar ondertussen kook ik nog steeds op twee pitjes met de hulp van waterkoker en magnetron. Dat nodigt niet uit tot snijden, koken en bakken. En helaas is het weer niet echt zomers te noemen zodat het hatseklats-saladewerk uit zak en pot ook niet echt aan de orde is.

Dacht ik dus tot vandaag. Want wanneer je een salade een beetje opleukt met wat winterse ingrediënten en je maakt het lekker pittig met flink veel smaak, dan moet dat best kunnen. En waar denk je aan bij winterse ingrediënten, behalve rookworst? Peulvruchten natuurlijk! En deze salade met roots in het zuiden van de Verenigde Staten leek me erg lekker. Geïnspireerd door een recept in de Delicious van februari 2010 kwam ik tot het volgende snelle recept. En lekker dat iedereen het vond. Zelfs de kleinste Vocking heeft zijn bordje leeggesmuld.

Succotash met gehaktballetjes
(4 personen)
4 steak tartaar (gekruid)
2 el olijfolie
2 blikken (400g) kidneybonen, afgespoeld
1 blik (300 g) mais, uitgelekt
1 bakje romatomaatjes, gehalveerd
2 geroosterde paprika's uit pot, fijngesneden
1 rode ui, gesnipperd
1 komkommer, in kleine stukjes
dressing:
4 el olijfolie
2 el rode wijnazijn
1 teen knoflook
0,5 zakje munt

Doe bonen, mais, tomaten, paprika, ui en komkommer in een schaal. Doe de ingrediënten voor de dressing in een kom en pureer met de staafmixer fijn. Meng de dressing met de bonensalade. Verhit 2 el olie in een koekenpan. Maak van de steaktartaar kleine balletjes, niet te netjes. Bak de grove balletjes op hoog vuur bruin. (Strooi er eventueel wat oregano en chilipoeder over)Serveer met de salade.

Hongerwolven kunnen er nog wat brood bij eten. Wij vonden het zonder ook meer dan voldoende. En dat maakt het een leuk recept voor de mensen die hun goede voornemens nog niet overboord hebben gezet. Het is namelijk superslank en het verzadigt prima. En al die vezels zijn een mooie bonus!

Voedingswaarde per persoon:
455 kcal, 33 g eiwit, 24 g vet waarvan 5 g verzadigd, 28 g koolhydraten en 13 g vezel