Het lijstje in mijn vorige blog leidde tot flink wat vragen. Vooral over de eierkoeken kreeg ik nogal wat reacties. Natuurlijk zijn er ook lékkere eierkoeken van de bakker. En nee, een eierkoek met slagroom is niet gezonder dan een stroopwafel. En pas op, er zijn ook volkoren eierkoeken met heel veel zaden en pitjes die flink hun best doen om gezond te lijken. Maar leg een dergelijke eierkoek eens op de weegschaal en vergelijk dat dan met een dun plakje ontbijtkoek. Wedden dat je dan doorkrijgt waarom je door 'gezonde' eierkoeken niet afvalt?

Ik ben gek op koek. Van volkoren ontbijtkoek tot kokosmakronen, alles vind ik lekker. Maar eierkoeken? Zoals ik al schreef zit er niks gezonds in en verzadigt het nauwelijks. En dat hoeft ook niet altijd. Af en toe eet je iets omdat je het lekker vindt. Maar trek een gemiddelde zak eierkoeken van de supermarkt open en je bezwijkt bijna door de ammoniaklucht. Ik kan me dus niet voorstellen dat je dat eet omdat het je smaakpapillen zo bevredigt.

Deze bedwelmende pislucht ontstaat doordat bakkers voor hele luchtige eierkoeken ammoniumcarbonaat toevoegen als rijsmiddel. Wanneer na het bakken de koeken te snel het plastic in gaan, kan de ammoniaklucht niet weg.
Die lucht maakt mij onpasselijk maar blijkt ook nuttig te zijn. Een mooie anekdote hoorde ik van een hondenbezitter. Wanneer je deze ammoniakstinkbommen aan een reu (mannetjeshond) geeft, zijn ze zo bedwelmd dat ze niet meer achter vruchtbare teefjes aan gaan.

Je kan je dus afvragen of Sonja's eierkoekenhype van invloed is geweest op het sexuele leven van SB-ers (mensen die Sonjabakkeren). Sexuele activiteit mag tot bewegen gerekend worden maar de gemiddelde 'beurt' duurt maar enkele minuten. Op het totale beweegpatroon zullen eierkoeken dus nauwelijks effect hebben. Maar de volgende keer dat je partner hoofdpijn heeft, moet je maar even vragen of hij/zij aan de eierkoeken heeft gezeten!

Er wordt me vaak gevraagd welke voedingsmiddelen helpen bij het afvallen. Of nog erger:"Waar val je van af?" Helaas denken nog heel veel mensen dat je alleen van vet eten aankomt. En zijn ze verbaasd als je vertelt dat je ook van gezond eten dik wordt als je niet oppast. Voor degenen die het graag nog een keer uitgelegd krijgen: van teveel eten word je dik. Maakt niet uit wat je eet!

Maar de fabels rond de speciale 'lijntoppers' maakt een mooie lijst. Waarbij de volgorde willekeurig is en afhankelijk van de huidige dieethype:

1. grapefruit Dit enigzins bittere fruit lost geen vet op en bevat bijna net zoveel calorieën als een sinaasappel en ook het sap is net zo slecht voor je tanden en taille als cola. Overigens doet ook citroensap geen barst voor je vetrollen. De fabel is dat je van een halve grapefruit 's ochtends bij je ontbijt heel lang geen honger krijgt. Tja, als je met dat idee de gevulde koek bij de koffie kunt afslaan is het mooi meegenomen.

2. rauwkost Ooit heeft een dieetgoeroe bedacht dat er negatieve calorieën zijn. Het idee was dat het verteren van rauwe kool of ijsbergsla zoveel energie kost, dat je er van afvalt. Helaas is dit een broodje aap verhaal. Het heeft er wel voor gezorgd dat nog steeds veel afvallers zweren bij rauwe groente. Rauwe groente is lekker, gezond en geeft veel volume op je bord. Zeker wanneer je niet te scheutig met de dressing bent. Maar wissel het wel af met gekookte groente. Van gekookte groente kun je meer op en van sommige voedingsstoffen krijg je uit gekookte groente meer binnen.

3. groene thee Groene thee heeft een flinke opmars gemaakt de laatste jaren. Helaas is de groene thee vaak niet van al te beste kwaliteit en wordt de 'groenige' geur gemaskeerd met citroen. Zodat het soms lijkt als of je per ongeluk een scheut dreft in je warme water hebt gekieperd. Toch drinken veel vrouwen groene thee omdat het zou helpen bij het afslanken. Het wordt al jaren geroepen maar het is nog nooit bevestigd door onderzoek. En als er al een effect is, dan is het miniem. Drink dus gewoon wat je lekker vindt, groen, zwart of wit!

4. water Ik roep het nog één keer: VAN WATER DRINKEN VAL JE NIET AF! Een glas water drinken leidt even af als je trek krijgt maar liters water drinken helpt niet bij het afvallen. Ook geeft het maar heel even een vol gevoel. Drink wel voldoende als je afvalt maar dat mag ook iets anders zijn zoals koffie, (groene) thee of kruidenthee.

5. eierkoeken Eierkoeken zijn sinds SB ongelofelijk populair geworden. Laatst sprak ik iemand die drie zak eierkoeken in zijn karretje had liggen:"Ja, ik ga er maar weer eens tegenaan." Inderdaad zit er in eierkoeken verder weinig anders dan bloem, suiker en eiwit en is het zo 'weg'. Geen voedingsstoffen maar wel calorieën. Waarom zou je dat willen eten?

6. fruit Voor bananen zijn mensen bang. Daar zou je maar dik van worden. Maar zakken mandarijntjes en kilo's appels worden gegeten op een dag omdat je daar toch niet dik van wordt. Ooit bedacht dat die vijf flinke appels je 500 kilocalorieën leveren? Dat is net de hoeveelheid van een gezonde avondmaaltijd.

7. cup a soup Soep is best een goed idee wanneer je wilt afvallen. Het vult, het is warm en je kunt er een hoop groente in kwijt als je het zelf maakt. Maar cup a soup levert je minstens 50 kcal en is niks anders dan gebonden zout met een smaakje. (Het woord verDIKkingsmiddel zou je moeten afschrikken. Al heeft dan niks met je gewicht te maken maar met het binden van de soep. Maar toch....)

Er zijn vast meer producten toe te voegen aan de lijst. Ik hoor het graag. Maar ik wil maar zeggen dat afvallen iets is wat je zelf moet doen. Met goed eten en wat meer bewegen. Helaas bestaan wondermiddeltjes niet.

Afgelopen week las ik een blog van iemand die een lijstje had gemaakt van de gekste dingen die mensen doen als ze op dieet zijn. Ik zie in mijn praktijk ook het merkwaardige gedrag van het lijstje. Niet alleen gaan riemen af en zakken leeg. Maar sommigen gaan het liefste in onderbroek op de weegschaal staan, nadat ze nog even naar de wc zijn geweest.

Lijners halen vergelijkbare truukjes uit als kinderen. Mijn kinderen zijn bijvoorbeeld heel goed in het herschikken van de snoep- of koekjestrommel zodat ze denken dat ik niet doorheb dat de halve trommel leeg is. Maar de sukkels zijn zo dom dat ze de snoeppapiertjes gewoon in hun broekzak laten zitten (en niet buitenshuis weggooien zoals op het lijstje staat). Zodat ik bij de volgende wasbeurt alle papiertjes terug vind in de trommel.

Op het lijstje valt vooral op dat er heel veel stiekem gegeten wordt door lijners. Tijdens een snelle boodschap, terwijl de kraan loopt zodat anderen het niet horen of stiekem op de wc. Dat is nog triester dan dat er zoveel geld uitgegeven wordt door lijners aan pillen, eiwitkorrels, repen en andere afvalonzin.

En dat terwijl we met zijn allen wel weten dat dit soort gedrag ons helemaal niet helpt. Niet alleen eten indelen in goed of slecht. Maar zelfs dagen als slecht bestempelen omdat je je niet aan je strenge afvalregime kunt houden. Eetbuien ontstaan vaak doordat je jezelf teveel ontzegd. Eten bestaat niet alleen uit dikmakende calorieën. Eten is ook goed voor je. Je zorgt goed voor jezelf door goed te eten. Volwaardige producten met veel voedingsstoffen. Als je zo gaat denken dan is een boterham met pindakaas zoveel lekkerder en kun je veel meer genieten van een avocado of banaan. Vol met gezonde vetten, goede vitaminen en mineralen. Maar ze staan ook op het volgende lijstje wat ik zo uit mijn hoofd kan maken:

'Onterecht op de zwarte lijst voor lijners'
1 banaan - veel lijners durven nooit een banaan durven eten maar eten wel stiekem chocola

2 pindakaas - vol met goede vetten en verzadigende eiwitten, dagelijks een boterham is prima

3 brood - waarom eten lijners wel cracottes die niet vullen maar niet een lekker verzadigende boterham vol met vezels en vitaminen?

4 avocado - een halve avocado is heerlijk broodbeleg en levert veel goede vetten en vitaminen.

5 halvarine - je brood besmeren levert een schamele 25 kcalorieen. Maar ook goede vetten en vitamine A en D die je op een andere manier moeilijk binnen krijgt.

6 aardappelen - aardappelen leveren meer vitamine C dan je denkt, veel vezels en minder calorieen dan pasta en rijst.

7 peulvruchten - verzadigen heerlijk omdat ze vol zitten met eiwitten en vezels. Eet ze als vervanger van rijst of pasta en je hebt geen vlees meer nodig.

8 haring, makreel en paling (al staat paling terecht wel weer op een andere zwarte lijst) - vette vis levert heel veel goede omega-3's

9 olijfolie - vet zorgt er voor dat je meer smaak uit je eten haalt. En olijfolie is dan de beste basis om je eten mee te bereiden.

10 eieren - eieren leveren veel eiwit, goede vetten en andere belangrijke voedingsstoffen. Zelfs het voedingscentrum heeft er geen moeite meer mee.

11 koffie - heel veel mensen denken dat koffie slecht is. Maar dat valt reuze mee. Je mag het gewoon optellen bij wat je dagelijks nodig hebt aan vocht.

Fijn onderzoekje: matig wijn drinken maakt vrouwen niet dik! Dat is beter nieuws dan de feitjes die Sonja Bakker in een grijs verleden presenteerde. Zij maakte ons bang voor wijn omdat het putjes in de dijen zou geven. Onzin natuurlijk maar in een gemiddeld afvaldieet horen wijn en andere alcoholische versnaperingen meestal niet thuis. Het sherry-dieet was een uitzondering. En alleen Montignac zag het nut van alle anti-oxidanten in wijn en stond je toe dagelijks een glaasje te nuttigen.

Al langer is bekend dat een beetje wijn goed voor je hart- en bloedvaten is. Mensen die matig alcohol drinken worden gezonder oud dan geheelonthouders. Uit recent onderzoek blijkt nu ook dat vrouwen die matig wijn drinken slanker zijn dan vrouwen die niet drinken. Opmerkelijk! Want van een beetje alcohol krijg je trek en na een glaasje word je ook wat losser. Dan wordt het lastiger om van de nootjes en de kaas af te blijven!

Maar wat is matig drinken? Hoeveel is goed voor je gezondheid en je lijn? Daar zijn alle onderzoekers het wel over eens. Vrouwen moeten niet meer dan één, maximaal twee glazen wijn per dag drinken. Meer is niet goed voor je hart en ook zeker niet voor je lijn. Dat matig wijn drinken niet dik maakt, komt volgens de onderzoekers doordat je een beetje alcohol omzet in warmte. Dat verklaart natuurlijk de rode blosjes!

Met alcohol is overigens iets geks aan de hand. Want een gram alcohol bevat zeven kilocalorieën. Dat is iets minder dan vet en wat meer dan een gram koolhydraten bevat. Maar je lichaam kan de energie uit alcohol niet opslaan in vet. Je wordt pas dik van alcohol als je er ook bij eet. Je lichaam gaat eerst de alcohol verbranden en slaat de energie uit je eten alsnog op in vet als je niet op past. De energie van alcohol gaat dus gewoon op de grote hoop die je dagelijks binnen krijgt aan energie. En dan blijft het een eenvoudig rekensommetje: je komt aan als je meer energie binnen krijgt (eten) dan je verbruikt (slapend en actief).

Af en toe een glaasje wijn is dus prima. Zeker als je het bij een enkel glaasje kan houden. Maar als je iemand bent die het zonde vindt om restjes wijn door de runderstoofpot te gooien, moet je misschien oppassen. Want één glaasje wordt bij sommigen snel een halve fles. En als dat dagelijks gebeurt, moet je toch misschien eens een drinktest doen.

Loopt dat uit de hand dan kom ik je misschien niet tegen omdat je een paar kilo kwijt wilt maar omdat ik ook als voedingskundige bij RoderSana werk. Teveel alcohol is niet goed voor je gezondheid en alcoholisme haalt je hele leven overhoop. Daarnaast leidt het vaak tot heel slecht eetgedrag waardoor alcoholverslaafden vaak ondervoed starten met het programma bij RoderSana. Een enkele alcoholist(e) is niet alleen ondervoed maar ook heel mager. En geloof me, dat ziet er niet mooi uit.

En al zie je mensen binnen enkele weken transformeren tot stralend en gezond, alcoholisme heb je voor de rest voor je leven. Wanneer je jezelf eenmaal alcoholist durft te noemen moet je je ook realiseren dat je hersenen voor altijd veranderd zijn door de alcohol. Alcoholisme is een ziekte waar je nooit van geneest. Dat betekent dat je beter nooit meer aan een glaasje wijn kunt beginnen. Hoe goed dat ook zou zijn voor je hart en je lijn.

Vandaag las ik op NU.nl dat moeders die veel aankomen tijdens de zwangerschap ook zware kinderen krijgen. Niet zo best. Want uit eerder onderzoek bleek al dat zware baby's meer kans hebben op overgewicht op latere leeftijd.

Het is eigenlijk heel gemeen. Veel vrouwen denken dat als ze zwanger zijn eindelijk kunnen eten wat ze willen zonder op hun gewicht te letten. En dan blijkt nu steeds vaker dat het er juist heel erg toe doet wat je eet als je zwanger bent. Even wat korte feitjes op een rijtje:
- als je veel junkfood eet heb je meer kans op een kind dat heel erg van junkfood houdt.
- als je veel vette vis eet is dat mogelijk goed voor de intelligentie van je kind en zijn motorische ontwikkeling
- als je een half uur beweegt per dag is er een positief verschil (ten opzichte van niet bewegen)te zien aan de hersenen van je kindje.
- als je gevarieerd eet tijdens de zwangerschap, heb je meer kans op een kindje wat ook veel lust.
En zo kan ik nog wel even doorgaan. Gezond eten en lekker bewegen heeft heel veel positieve effecten op je kindje. Het blijkt zo belangrijk dat het voedingscentrum zelfs een hyvespagina heeft geopend voor aanstaande moeders.
Dat heeft het voedingscentrum leuk gedaan en ik denk dat ze op deze manier met hun 'gebrabbel' meer nuttige informatie kwijt kunnen aan zwangeren dan op hun eigen site.

Maar wat als je maar niet zwanger kan worden? Ook dan kun je eens naar je eetpatroon en je gewicht kijken. Met overgewicht word je namelijk minder gemakkelijk zwanger. Het teveel aan vet hangt namelijk niet zomaar aan je lijf maar heeft ook grote invloed op je hormonen. Wanneer je iets afvalt en wat meer gaat bewegen heeft dat direct al een grote invloed op je vruchtbaarheid.

Vrouwen met een BMI boven de 35 worden daarom naar huis gestuurd om eerst tien procent af te vallen. Dan komen ze pas in aanmerking voor een vruchtbaarheidsbehandeling. Dat klinkt misschien als discriminatie. Net zoals extra moeten betalen voor je kilo's als je wilt vliegen. Toch is het niet voor niets...

In het Franciscusziekenhuis te Roosendaal moest gyneacoloog Richard Pal ook heel vaak vrouwen naar huis sturen met zwaar overgewicht. Inmiddels heeft hij een alternatief. Samen met fysiotherapiepraktijk Axis is hij een programma gestart voor te zware vrouwen met een kinderwens. De vrouwen gaan niet alleen bewegen maar krijgen daarnaast begeleiding van mij en een psychologe.

Deze aanpak is ongelofelijk succesvol. Inmiddels is driekwart van de vrouwen, die vorig jaar gestart zijn, zwanger. De meeste vrouwen zijn zonder vruchtbaarheidsbehandeling zwanger geworden. Pure winst dus. Niet alleen voor de gezondheidszorg die op dure behandelingen bespaart. Maar vooral voor de vrouwen (en hun echtgenoten) die na jaren moeite eindelijk zelf iets met veel succes kunnen doen.

Koolhydraten zijn uit en eiwit is hot. 'Low-carb' is een nieuw modewoord en zelfs het voedingscentrum looft de verzadigende eigenschappen van eiwit. Ondertussen loopt Dr. Frank binnen met zijn gelijknamige boek en dieet. Maar eigenlijk is het gewoon 'Atkins revisited'. Bij dr. Frank eet je net als bij Atkins vooral eiwitrijke producten zoals vlees en vis. Verder moet je zoveel mogelijk koolhydraten vermijden wat natuurlijk niet zo moeilijk is als je toch maar 1200 kcalorieën per dag mag.

Er zit natuurlijk wel wat in. Ook onderzoekers uit Maastricht hebben het positieve effect van eiwit onderzocht. Eiwit verzadigt meer dan vet en koolhydraten. De wetenschappers uit Maastricht vonden dat wanneer je in een afvaldieet 0,8 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht nuttigt, je afvalt zonder spieren te verliezen. Met als gevolg dat je minder kans hebt op het jojo-effect. En als je daarna op gewicht bent maar wel dezelfde hoeveelheid eiwitten blijft eten dan blijf je ook gemakkelijker op gewicht.

Klinkt allemaal geweldig maar in het dieet van dr. Frank staan er dus geen volkoren boterhammen met boerenkaas op het menu. Laat staan een lekkere pasta Bolognese. Het betekent ook dat je niet of nauwelijks fruit mag. Dus geen sappige perzik, geen geurige verse ananas en ook geen lekkere knapperige appel. Laat staan een overheerlijke druipende mango. Dat moeten al die Frankvolgers toch maar mooi missen!

Als ik mijn geld kon zetten op de volgende hype dan zou dat Het Fruitdieet zijn. 's Ochtends ontbijten met aarbei, kiwi, kwark en hazelnoten. 's Middags een dubbele volkoren boterham met dik pindakaas en banaan en grapefruit toe. 's Avonds een grote groene salade met gerookte kip, avocado en sinaasappelpartjes. En tussendoor natuurlijk een paar porties fruitsalade van bessen, aardbeien en frambozen. De beste tijd van het jaar voor dit kleurige en smaakvolle dieet is natuurlijk de zomer. Met als toegift de lekkerste fruitgroente die er te krijgen is, van sappige kerstomaatjes, gele courgettes tot de mooiste paprika's in knalkleuren. Levert ook nog eens heel veel gezonde vezels die het dieet van dr. Frank moet missen.

Hoi yneke,
Nu het nieuwe jaar weer begonnen is hebben we natuurlijk allemaal goede plannen om af te vallen. Het boek de afvallers xxl ligt ook op de aanrecht om flink te gebruiken iedere dag. Maar mijn vraag is het volgende: op de reclame zie je nu veel pillen die bij het afvallen moet helpen, die je een vol gevoel moeten geven etc. wat vindt jij hier nu van.......
flauwekul of een extra hulpmiddel?
:-s

Ha Petra,
Sommige pillen helpen een heel klein beetje, andere geven kans op diarree. Als pillen echt helpen zijn ze verboden....
Pillen beloven van alles en die belofte zorgt al dat ze werken. Neppillen blijken in onderzoek namelijk ook te werken. En bij alle pillen wordt verwacht dat je ook je voeding aanpast. Als je met de pillen stopt kom je weer aan.
Kortom, mensen willen heel graag betalen voor dure preparaten omdat ze dan het idee hebben dat ze er wat aan doen. En hopen ze dat de kilo's zonder veel moeite binnen enkele weken zijn weggeslonken.
Met een pil leg je de verantwoordelijkheid niet bij jezelf en je gezonde verstand. Als je niet afvalt ligt het aan de pil. En als je wel afvalt met maaltijdvervangers, pillen of shakes, komt het er daarna net zo snel weer aan. Want je hebt nog steeds niet naar jezelf hoeven kijken!
Met meer bewegen en gezonder eten val je vrijwel altijd af en de kans is veel groter dat het er langer afblijft. Het kost alleen meer moeite want in plaats van een pil of simpele richtlijnen moet je met jezelf aan de slag!

Hallo Yneke

Ik heb een vraag over ontgiften. Ik ben nu begonnen om na de feestdagen mijn darmen te reinigen met 2 liter bronwater, ahornsiroop en citroen en cayennepeper.
Ik weet niet of je daar wel eens van gehoord hebt maar dan mag je dus 10 dagen lang alleen maar de twee liter aangemaakte siroop en kruidenthee de hele dag en verder niets. Nu vind ik tien dagen sowieso al erg veel dus wil ik het in vijf dagen doen. En ipv alleen maar de aangemaakte siroop en kruidenthee ook soep erbij eten van alleen maar groenten (Dus geen vlees en vermicelli en zout)

Nu is mijn vraag aan jou wat is jou mening hierover?

N.B het is voor mij niet de bedoeling om razendsnel af te vallen maar om van de diarree en buikkrampen en uitslag af te komen ,en daarna met jou afvallers boek weer verder te gaan .

met vriendelijke groet,

Annette

Beste Annette,

Goed idee dat je niet snel wilt afvallen want dat werkt alleen maar averechts. Maar wat heb je gegeten tijdens de de feestdagen dat je er diarree, buikkrampen en uitslag van hebt gekregen? Dat zou ik volgend jaar toch wat anders doen!

Bij (sap)vasten wordt er alleen gedronken, meestal alleen
water, kruidenthee, groente- en vruchtensappen. De gedachte
achter een vasten- of sapkuur is dat het lichaam zo wordt gereinigd.
Door deze reinigende werking verdwijnen afvalstoffen. Deze
afvalstoffen zouden remmend werken op bepaalde lichaamsprocessen
maar vooral ook overgewicht veroorzaken.
Maar je darmen ontgiften helemaal niet. Je lever en je nieren zorgen voor het afvoeren van afvalstoffen. Daarnaast ontdoe je je van stresshormonen en ontstekingstoffen door je spieren te gebruiken. Bewegen dus!
Door een sapkuur leg je je darmen juist stil en word je minder actief. Dat kan juist wel eens averechts werken. Het effect van een sapkuur is dat je de eerste dagen
veel gewicht verliest. Dit is vooral verlies van vocht. De
voorraad koolhydraten in de spieren verdwijnt en hier komt vocht
bij vrij. Na circa een week wordt ook lichaamsvet als energiebron
gebruikt. Maar omdat er door sap te drinken erg weinig koolhydraten
binnenkomen, wordt ook lichaamseiwit van bijvoorbeeld
spieren afgebroken.
Mentaal werkt een sapkuur reinigend. Mocht je het willen doen om af te
vallen, dan is het effect echter heel klein. Als je niet na de sapdagen
overstapt op een ander dieet om af te vallen, kom je heel snel
weer aan. Je lichaam zal namelijk nog sneller een overmaat aan
energie opslaan als vet en je hebt meer honger dan normaal.
Voor sommige mensen werkt het wel als start om af te vallen
omdat je alle eetroutines meteen goed doorbreekt. Maar dan kun
je ook wat anders verzinnen dan alleen maar sap drinken.

Ik raad jou dan ook een sapvastkuur af. Om van diarree, buikkrampen en uitslag af te komen kun je het beste veel vezelrijk eten met veel fruit en groente en weer lekker gaan bewegen. Bijvoorbeeld met mijn boek De AFvallers XXL!

Er wordt in de wereld heel veel onderzoek gedaan naar de oorzaak van overgewicht. Wat gaat er in aan energie, wat gaat er uit? Zijn het de genen of de lifestyle? Worden dikke kinderen ooit nog slanke topmodellen? Allemaal interessante vragen en het levert leuke weetjes op. Tot nu toe helpt de mensheid geen barst verder. We worden met zijn allen dikker en dikker.

Maar in Maastricht hebben ze heel slim eens gekeken naar wat de vetcellen doen wanneer je op dieet bent. En dat blijkt ons wel wat verder te brengen. Want dat je weer aankomt na een afvaldieet komt niet door een gebrek aan discipline. Wanneer je afvalt worden je vetcellen kleiner maar ze verdwijnen niet. En deze vermagerde vetcellen schreeuwen moord en brand na een afvaldieet. Die dunne vetcellen willen allemaal weer dik worden!

Prof. dr. Edwin Mariman:"Vetcellen zijn ervoor gebouwd om vet op te slaan en doen dus hun uiterste best om die taak zo goed mogelijk te vervullen. We denken dat de vetcellen na sterk afvallen stress ondervinden, die ze zo snel mogelijk willen kwijtraken door weer vet te gaan stapelen."

Na vijf weken vielen de proefpersonen in Maastricht gemiddeld tien kilo af. Drie weken hierna werd een stukje vetweefsel weggenomen en onderzocht. Er werd een verschil gevonden in de concentratie van zes eiwitten die duiden op cellulaire stress.
Tien kilo afvallen in vijf weken is erg veel. Die vetcellen hebben dan ook nauwelijks de tijd gekregen om te wennen aan de nieuwe situatie.

De meeste mensen willen snel afvallen. Terwijl uit dit onderzoek ook weer blijkt dat je lichaam helemaal niet wil afvallen. Aan alle kanten word je tegengewerkt om de kilo's eraf te houden. Van reclames voor chocola tot warme appeltaart van de buurvrouw, van de overdaad met kerst tot de oliebollen met oudjaar. En dan blijkt je lichaam ook nog eens je grootste vijand!

In mijn praktijk zie ik dat mensen die heel langzaam afvallen het er ook veel langer afhouden. Misschien is dat wel de manier. Niet meer dan twee kilo per maand afvallen. En anders? Het afvallen gewoon vergeten. Wees een beetje aardig voor jezelf en je vetcellen en probeer tijdens deze feestdagen op gewicht te blijven!

Lightproducten klinken aantrekkelijk als je op je gewicht let. Hetzelfde product maar dan met minder calorieën!
Helaas klopt dat niet altijd. Soms zit er minder vet in een product. Maar dan moet er van iets anders meer in zitten. Bijvoorbeeld koolhydraten. Met als netto-resultaat dat het in calorieën nauwelijks scheelt.

Maar als je de verpakking niet leest, is dat niet wat je verwacht. Waardoor de kans groot is dat je zelfs meer van chips, rookworst of andere light-varianten gaat eten. Tja, en dan hebben light-producten inderdaad helemaal geen zin.

Sommige producten hebben wel zin. Zoals drinkyoghurt of cola met zoetstoffen. En voor je gezondheid hoef je af en toe een glaasje niet te laten. Zeker als je zorgt dat je een gezonde basis hebt die bestaat uit echte producten zonder smaakjes, zoetstoffen en andere nepperij. Maar dan kun je je wel afvragen waarom je soms wel voor producten met zoetstoffen gaat. Want als je het maar af en toe pakt, kun je net zo goed voor het echte werk gaan. Want voor die paar calorieën extra hoef je het dan niet te laten!

Dat is wel zo gezond!
Maar wat is nu eigenlijk normaal? Heel veel mensen weten nauwelijks meer wat een normaal eetpatroon is. Bijvoorbeeld door alle dieten die ze hebben gevolgd, de verwarrende informatie op internet of de wijze raad van collega’s of vrienden. Gezond eten is niet wéinig eten of veel fruit eten. En een groot bord rauwkost is ook niet per definitie gezond. Aan de hand van korte filmpjes wil ik laten zien wat bijvoorbeeld normale portiegroottes zijn. Maar help ik ook graag andere voedingsfabels de wereld uit!
Hierbij het eerste filmpje. Waarom je beter fruit kunt eten dan drinken!

Lekker biefstukje
Een biefstukje komt van een koe. Dat weten we allemaal wel. Maar om dat lekkere biefstukje op je bord te krijgen is er meer nodig dan een koe. Grond, water, krachtvoer en bijvoorbeeld transport. Dat maakt dat de milieubelasting van dat biefstukje hoog is. Hoger dan een varkenslapje. En dat varkenslapje is weer slechter voor het milieu dan een kipfileetje.

Koeiescheet
En zelfs als je een koe in je achtertuin hebt staan die alleen maar gras eet gebeurt er nog iets anders dat slecht is voor het milieu. Een koe produceert mest en flinke methaanscheten. Deze koeiescheten produceren één derde van het methaangas ter wereld. CO2 warmt de aarde op maar methaan lijkt dat twintig keer zo snel te doen. Niet zo best dus.

Biologisch vlees is beter
Maar het is wel lekker. En vlees levert prima bouwstoffen en veel ijzer. Af en toe een stukje vlees is prima maar wat minder mag best. En dan kun je het beste voor biologisch vlees kiezen omdat de milieubelasting lager is dan gangbaar vlees.
Maar voor alle vegetariers die om welke reden dan ook geen vlees willen eten zijn er geen gezondheidsnadelen wanneer ze geen vlees eten. Het ijzer (Fe2+ of heem-ijzer) in vlees wordt gemakkelijk opgenomen. IJzer uit plantaardige producten moet (non-heemijzer Fe3+) eerst worden omgezet (in Fe2+) voor opname. Dat is een extra stap maar dat gaat prima in combinatie met vitamine C. Uit bijvoorbeeld sinaasappels en paprika.

De bite van zwammen
Van paddestoelen wordt wel eens gedacht dat het een prima vleesvervanger is. Het zijn inderdaad prima smaakmakers en de 'bite' van een gebakken oesterzwam lijkt ook wel een beetje op vlees. Maar er zit niet meer eiwit in dan in broccoli en ook nauwelijks ijzer. Dus als je paddestoelen op het menu zet moet er nog wat bij. Ei bijvoorbeeld. Milieuvriendelijk, vegetarisch en prima keuze door goede eiwitten en gezonde vetten!

Paddestoelenbloemkooltaart
(4 Personen)
1 bloemkool in roosjes
2 el olijfolie
1 schaaltje gemengde paddestoelen, schoongemaakt en in stukjes
2 sjalotjes, gesnipperd
4 plakjes bladerdeeg
2 takjes rozemarijn
6 eieren

Verwarm een oven op 175°C. Kook de bloemkoolroosjes in 6-8 minuten beetgaar. Verdeel de plakjes bladerdeeg op een bakvorm van 25 cm doorsnede. Rits van 1 takje de rozemarijn naaldjes en hak ze fijn. Verhit de olie en bak het sjalotje met de champignons en gehakte rozemarijn 5 minuten. Kluts de eieren met een scheutje water en peper en zout. Verdeel de bloemkool en de paddestoelen over het bakblik. Giet de eieren erover en leg het takje rozemarijn erop. Schuif het bakblik 40-45 minuten in de oven tot hij bruin en gaar is.

Voedingswaarde:
per portie 440 kcal, 18 g eiwit, 31 g vet waarvan 11 g verzadigd, 23 g koolhydraten, 6 g vezel

Benodigde tijd: 55 minuten

De foto is van Petra Steenkamer

Die heerlijke lange warme zomer is bijna afgelopen. Misschien doet het weer in september nog een beetje zijn best maar dan is het toch echt afgelopen met de barbecues, koele roseetjes en het ‘mañana-gevoel’. ‘Mañana, mañana’ – morgen is er weer een dag - hoort bij het langzame ritme van de zuidelijke warme landen. Prima tijdens je vakantie. En al neem je jezelf voor dat je deze keer het vakantiegevoel langer gaat vasthouden, binnen een week doe je weer mee in de snelle dagelijkse sleur van thuis.

Misschien heeft dat zelfde ‘mañana-gevoel’ er voor gezorgd dat je enkele kilootjes zwaarder bent geworden tijdens de vakantie. Waarom een ijscoupe of koele shake afslaan? Je leeft maar één keer en morgen, na het weekend of in september ga je wel weer je best doen.

En nu is het september. Alle scholen zijn weer begonnen en de avonden worden weer korter. Daar zit je dan met een post-vakantiedip op de bank naar je vakantiefoto’s te staren. En dan moet je ook nog van jezelf die kilo’s eraf krijgen door te sporten en gezond te eten.

Beetje herkenbaar? Wees dan een beetje aardig voor jezelf. Je hebt genoten maar nu is het weer tijd om in je ritme te komen. Dat kost sommigen drie dagen en anderen zijn er een maand mee bezig. Dus plan de komende tijd je agenda niet te vol en schakel voorzichtig op naar je normale ritme. Na een weekje sporten vraag je jezelf weer af waarom je hier zo tegen op zag en blijkt dat er moeiteloos een kilo af is.

De komende tijd is er nog voldoende zomerfruit te krijgen. Dus maak heerlijke fruitsalades en smoothies om langzaam van je zoetbehoefte af te wennen. Pak het boek De Afvallers XXL erbij om lekker en toch gezond te eten en een goede start te maken om verder af te vallen.

Maar verwen jezelf niet alleen met lekker eten. Plan nog een minivakantie in de sauna als je vindt dat je goed je best hebt gedaan. Ga gewoon een middagje relaxen op de bank met een goed boek of tijdschrift. Of pak de trein naar het strand om lekker uit te waaien. En je kinderen vinden het vast fantastisch wanneer je ze meeneemt naar een tropisch zwemparadijs. En wist je dat je met daar een middagje roetsjend de glijbaan af net zoveel calorieën verbrandt als met baantjes trekken?

(deze tekst is ook verschenen in de nieuwsbrief van Fit4Free in de actie Go for Gold)

Vandaag is in Utrecht de eerste Starbucks geopend. Geweldig, geen idee waarom het zo lang heeft geduurd. Ik zou zo op de trein stappen voor een Utrechtse 'Iced Caffe Latte'. Deze flinke beker koude koffie doet me aan vakantie denken. Toch is er deze week wel iets van de charme afgegaan. Want de gemiddelde commerciële ijskoffie blijkt te barsten van de calorieën.

Natuurlijk snap ik wel dat er in een romige ijskoffie niet de magere melk zit die ik thuis gebruik plus nog eens heel veel suiker. Maar ik drink het niet dagelijks. En daarom vind ik het jammer dat het me al lezend even duidelijk werd gemaakt dat ik een vakantiegevoel krijg van een caloriebom. Een ijskoffie bevat zelfs meer calorieen dan in een gemiddelde warme hap. En omdat ik niet ondervoed ben of alleen vloeibaar mag, is me dat eigenlijk wat te gortig.

Graag steek ik dan ook af en toe mijn kop in het zand. En ik ben niet de enige. Hele volksstammen vergoeilijken hun gedrag met smoesjes en onzinnige redenaties. Want lekker eten en vetrolletjes gaan wel erg goed samen. Liever dan dat onder ogen zien zoeken we met zijn allen naar een mooiere verklaring voor brede heupen of bolle buik. Van aanleg, trage schildklier tot koolhydraatverslaving. Alles wordt aangevoerd om maar te verklaren waarom die laatste drie of zelfs dertig kilo er maar niet afgaan.

Vooral de koolhydraten krijgen de laatste jaren vaak de schuld. Ik hoor in mijn praktijk de gekste opmerkingen: "Ik eet liever zilvervliesrijst want van aardappelen en koolhydraten word ik dik", "Ik wil de komende tijd de koolhydraten laten staan en meer granen gaan eten" en "Suikers zijn toch giftig?"

Koolhydraten staan voor sommigen gelijk aan 'slecht', 'dikmakend' en vooral 'verdacht'. Maar om de bovenstaande opmerkingen maar meteen te ontkrachten, koolhydraten heb je nodig. Je hersenen kunnen bijvoorbeeld niet zonder. Koolhydraten zijn strengen van aan elkaar geplakte suikers die je in je verteringsysteem kapot knipt. Kauw maar eens wat langer op zo'n gezonde volkoren zuurdesembol. Een flink doorgekauwde hap gaat steeds zoeter smaken. Want in je mond worden de complexe koolhydraten uit het brood al kapot geknipt tot kleine suikers. Suikers zijn dus niet giftig maar je kunt gezondere dingen naar binnen werken dan een handje snoep.

Koolhydraten zitten in aardappelen, rijst, granen en pasta maar ook in cake, snoepjes en de suikerpot. Koolhydraten is eigenlijk een verzamelnaam en daarom kun je 'goede' en 'slechte' koolhydraten kiezen. Volkoren brood is bijvoorbeeld beter dan een suikerklontje. Omdat de koolhydraten meer en langer verzadigen maar vooral omdat er meer voedingsstoffen zoals vezels en vitaminen in zitten. Van koolhydraten laten staan kun je inderdaad afvallen. Maar dat komt dan omdat je op die manier minder calorieën binnenkrijgt. En iedereen valt af van minder eten.

Je kunt beter ontbijten met een bak ongezoete muesli met fruit eten dan een croissant met jam. Maar ook van de bak muesli kun je dik worden. Want dat is wat we vaak niet willen horen. We worden niet dik van koolhydraten. We worden dik van TEVEEL koolhydraten. Je krijgt bijvoorbeeld gemakkelijk veel koolhydraten binnen met frisdrank. Vloeibare calorieën verzadigen bijna niet en daarom kun je beter kiezen voor water, thee en af en toe een glaasje frisdrank light.

Maar niet alleen van koolhydraten word je dik. Ook van teveel vet. En van vet eet je net iets gemakkelijker teveel dan van koolhydraten. Er zitten per gram namelijk veel meer calorieën in en vet verzadigt minder lang. Het toppunt van makkelijk wegwerken zonder dat het veel verzadigt is de combinatie vloeibaar, zoet en vet. De 'Iced Caffe Latte' dus.
Had ik het maar nooit gelezen.

Het blijkt dat bonen vooral 's winters worden gegeten. Het favoriete bonengerecht in Noord-Holland (en misschien ook de rest van NL) is nog steeds bruine bonen met uitgebakken spek, een gebakken uitje en wat piccalilly.
Piccalilly is een geel goedje van zoetzure groenten. Koenjit zorgt voor de gele kleur en mosterdzaad voor de scherpe smaak. Volgens een piccalillyfabrikant is het heerlijk bij stevige winterkost. Tja, dan begrijp ik dat je hartje zomer niet met blikken bonen aan de slag gaat.

Jammer van de piccalilly want die is ook lekker op een boterham kaas. Maar vooral zonde van die bonen. Want juist in de zomer op de camping of als je thuis lekker gemakkelijk wilt, zijn bonen uit een pot of blik supergemakkelijk. Rats wat blikjes open en binnen een kwartier kun je aan tafel. Chili is, zeker met veel groente, een heerlijk zomers gerecht!

Chili con chorizo
voor vier personen
2 zak Wok klaar toverrijst, Lassie á 270 g (of kook gewoon zelf rijst)
2 el olijfolie
2 uien, in stukjes
1 zak paprikamix (groene, rode en gele paprika), in stukjes
1 blik tomatenblokjes
1 zakje mix voor chili con carne, silvo
1 blik of pot bruine bonen (720 g)
1 groot blik of potje mais, 340 g
100 g chorizo, in stukjes

Bereid de rijst volgens verpakking. Verhit de olie in een wok of hapjespan. Bak de ui 2 minuten. Bak de groene paprika 1 minuut mee. Voeg de gele en rode paprika toe en bak 1 minuut mee. Voeg tomatenblokjes en kruidenmix toe. Breng aan de kook en laat 1 minuut sudderen. Voeg mais, bruine bonen en chorizo toe en warm goed door. Serveer de chili met de rijst. (en misschien een lekkere koele Corona)

Voedingswaarde:
per portie 545 kcal, 22 g eiwit, 16 g vet waarvan 5 g verzadigd, 79 g koolhydraten, 18 g vezel

Benodigde tijd: 15 minuten

Opmerking: De paprikamix is ook kant en klaar in de diepvries te vinden. Dat scheelt weer snijwerk maar is minder handig op de camping. Overigens kun je een corona vervangen door ieder ander biertje of een lekker glas water!

(de foto is van Petra Steenkamer)

Dit jaar is mijn achtertuin onder handen genomen. Op mijn wensenlijstje stonden flinke perken keukenkruiden en ruimte voor een moestuin. De kruiden staan er mooi bij. Salie, oregano, tijm, munt en flinke pollen bieslook. Niet alleen lekker maar het ziet er geweldig uit. Maar de tuinman was iets later dan gepland klaar waardoor mijn moestuinstuk er minder weelderig uitziet. Tegen de tijd dat ik daar iets kon planten was zaaien nauwelijks een optie en waren er nog drie bietenplantjes te krijgen bij de tuinwinkel hier op het dorp. Samen met 4 kropjes sla ziet dat er toch wat minimaal uit. Ik heb nog wel wat koriander, rucola en platte peterselie gezaaid. De kiempjes doen erg hun best. Dat moet ook wel want mijn drie katten zijn net varkens. Minoes, Zwartje en Frits vinden de kale zwarte plekken in de tuin erg aantrekkelijk voor rollen en luieren.

Gelukkig zit het weer deze week mee voor alle sprietjes en kleine plantjes. Volgens mijn krant wordt het groeizaam weer. Veel buien met af en toe zon. Als het een beetje meezit kan ik aan het eind van de week mijn kropjes sla gebruiken voor onderstaande salade. En is er hopelijk toch zoveel zon dat ik met mijn bordje lekker in de buitenlucht aan mijn grote nieuwe tuintafel kan zitten.

Mediterrane maaltijdsalade
4 personen

400 g vastkokende aardappelen
1 sjalotje, fijngehakt
3 el gemengde kruiden zoals bieslook, (platte) peterselie, verse oregano of munt
1 tl selderijzout
snufje suiker
2 tl mosterd
4 el olijfolie
3 el witte wijnazijn
1 krop sla
8 trostomaten, in partjes
halve komkommer, in plakjes
3 gekookte eieren in partjes
1 blikje tonijn op olie, uitgelekt
6 ansjovisfilets, in stukjes
10 zwarte olijven

4 sneden volkorenbrood, geroosterd

Kook de aardappelen in 5-8 minuten gaar en laat afkoelen. Snijd de aardappelen in dikke plakken. Hak of knip de kruiden fijn. Klop van het sjalotje, kruiden, selderijzout, suiker, mosterd, olijfolie en azijn een dressing. Was en droog de sla. Leg de sla op een schaal en verdeel de tomaten, komkommer, ei, tonijn, ansjovis en olijven er over. Klop vlak voor serveren de dressing even door en druppel de vinaigrette over de salade. Serveer met de geroosterde boterhammen.

Voedingswaarde:
per portie 430 kcal, 26 g eiwit, 21 g vet waarvan 4 g verzadigd, 37 g koolhydraten, 9 g vezel

Benodigde tijd: 20 minuten

Zin in winterpot

De overgang van barbecueweer naar dagen vol grijze wolken en een constante stroom dikke regendruppen is er groot. Mijn tuin is er echter flink van opgeknapt. De net gezaaide spinazie en rucola schiet uit de grond en ook de kropjes sla hebben er weer zin in.
Maar ik heb mijn uggs weer tevoorschijn gehaald en ik kreeg weer zin in winterpot. Rode kool met gehaktballen en een kruimig aardappeltje bijvoorbeeld. Of een lekker rundervinkje met andijviestamp. En ik kreeg ongelofelijke trek in erwtensoep. Dat werd me eigenlijk iets te gortig. Maar toen ik deze belachelijke gedachte met mijn huisgenoten besprak, bleek iedereen wel een stevig bord soep te lusten. Dus vandaar, omdat het komende week af en toe regent na de zonneschijn, lekkere boerengroentesoep. Overigens een stuk slanker dan snert!

Gebonden boerengroentesoep met balletjes
voor 4 personen

350 g mager rundergehakt
1 zakje gehaktkruiden
1 aardappel, in stukken
1 prei, in stukken
200 g doperwten
300 g boerensoepgroenten
2 el olijfolie
bouillontabletten
4 bruine bolletjes

Meng de gehakt met de gehaktkruiden. Draai er soepballetjes van en zet koel weg tot gebruik. Kook de aardappel, prei en doperwten gaar in 10 minuten in een halve liter water. Pureer tot een gladde massa. Bak in een grote pan in de olie de boerensoepgroente 2 minuten even aan. Voeg een halve liter water toe, de soepballetjes en de bouillontabletten. Breng aan de kook en laat 10 minuten sudderen. Voeg de aardappelgroentepuree toe en zoveel water tot een gladde dikke soep ontstaat. Breng op smaak met peper en zout en serveer de soep met de bruine bollen.

Voedingswaarde:
per portie 432 kcal, 25 g eiwit, 22 g vet waarvan 9 g verzadigd, 33 g koolhydraten, 7 g vezel

Benodigde tijd: 35 minuten

Opmerking: de gehakt wordt wat pittiger dan normaal gekruid zodat de balletjes ook in de soep pittig blijven.

Barbecuen zonder schuldgevoel

Barbecuen is leuk maar lastig wanneer je wilt afvallen. Want met een beetje pech kun je de hele avond door blijven eten van vlees, sausjes, brood en salade. En dan is het moeilijk om de verleidingen te weerstaan. Bedenk van tevoren hoe je het gaat doen. Dat scheelt al veel verleidingsstress. Maar ook de volgende tips helpen je om slank te barbecueen en toch te genieten.

Tips:
• Al is de koele rosé nog zo lekker, houd het bij maximaal 1 glas. Alcohol zorgt ervoor dat je gemakkelijker wordt en dat betekent niet alleen dat je meer gaat drinken dan je wil maar meer eten dan gepland!
• Neem alleen mager vlees zoals kipfilet, biefstuk, varkenshaas, tartaargehaktballetjes en/of vis. Laat vet vlees zoals worstjes, hamburgers, speklappen en karbonades liggen. Ook als je de vetrandjes eraf snijdt.
• Laat het brood liggen. Hier eet je gemakkelijk van door, zeker als je op je stokje of fileetje moet wachten. Voordat je het weet heb je een berg calorieën binnen.
• Neem alleen rode sauzen zoals barbecuesaus of tomatenketchup. De witte sauzen zijn bijna altijd vet en calorierijk.
• Normaal heb je genoeg aan 125 g rauw vlees. Met een barbecue mag het iets meer zijn maar houdt het bij maximaal 200 g.
• Maak spiezen met stukjes vlees die je afwisselt met paprika, ui, courgette en champignons. Zo lijkt het veel meer.
• Snijd een kipfilet in 3 – 4 dunne repen. Marineer het kippevlees met een beetje olie, citroenrasp en italiaanse kruiden en leg ze zo op de barbecue of prik ze overlangs aan een stokje. Ook de Marokkaanse kipspiesjes uit het boek De Afvallers XXL zijn lekker op de barbecue.
• Marineer 500 g biefstukblokjes met een marinade van 2 tl vleeskruiden, 1 tl worcestershiresaus, 3 tl bruine basterdsuiker en 4 el tomatenketchup. Prik op spiezen met paprika in alle kleuren en rooster ze op hoog vuur 2 minuten aan iedere zijde.
• Groente is niet alleen gezond maar het vult ook lekker! Rooster bijvoorbeeld eens een maiskolf, plakken courgette of aubergine op de barbecue. Lekker met een beetje peper, zout en balsamicoazijn. Ook groene aspgerges (in het seizoen) zijn heerlijk op deze manier.
• Marineer 500 g varkensfilet of –haas in blokjes met 0,5 el milde currypasta (patak) en 1 el yoghurt. Maak een verse ananas schoon en snij in blokjes. Prik op een spies om en om de ananas en blokjes vlees. 2-3 minuten aan iedere kant! Ook lekker met paprika erbij.
• Voor een lekkere rode dipsaus: laat een pot geroosterde paprika uitlekken. Doe er 4 gedroogde tomaatjes bij (uit olie goed afdeppen). Pureer dit tot dip met een staafmixer. Heerlijk!
• Een gezonde witte dip maak je van veel tuinkruiden zoals basilicum, peterselie en bieslook. Hak dit fijn en meng het door een bakje griekse yoghurt (0% vet) en breng het op smaak met peper, zout en een druppeltje zoetstof. Een fijngehakt teentje knoflook maakt het nog lekkerder!



Barbecuen bij anderen
Dit is prima te doen wanneer je bij je thuis barbecued. Maar wat als de buren je uitnodigen waarvan je weet dat ze een voorkeur hebben voor vet en veel?
• Bied aan dat je salade maakt en zorg voor groente die je kan grillen zoals courgette, paprika, maïskolven, uien. Neem alles in repen of stukjes mee want anders blijft het liggen.
• Houd het bij groente en vlees waarbij je probeert mager vlees te nemen. Houd het bij maximaal 4 kleine porties vlees.
• Eten is gezellig maar realiseer je dat vooral het samen eten gezellig is en dat alles op je bord een leuke bijkomstigheid is.
• Spreek vooral van tevoren goed met jezelf af wat je gaat eten en hoeveel. Dat maakt het een stuk gemakkelijker om nee te zeggen.
• De gemakkelijkste manier om af te slaan is door te vertellen waar je mee bezig bent. Als mensen je toch proberen over te halen is dat niet omdat je ongezellig bent maar omdat mensen dat uit gewoonte of uit beleefdheid doen. (en veel vrouwen zijn stiekem jaloers omdat jij wel nee kunt zeggen...).

Geniet van je barbecue!

Yneke Vocking

Onlangs zat ik tussen een groep vrouwen die een flink aantal kilo's kwijt wil. Ik had ze gevraagd om eens na te denken over de komende weken. Wat is er fijn aan de zomer als je aan het afvallen bent en wat is vreselijk balen?

In de zomer is het boffen dat je lekker buiten kunt sporten en dat er veel heerlijk zomerfruit is. Voor de ijsjes waren ze niet bang. Maar unaniem waren deze vrouwen het er over eens dat barbecuen een 'mega-valkuil' is.

Want dan zit je daar met je goede voornemens. Terwijl om je heen vette sausjes en stukken brood staan en iedereen aan de koele rosé zit. En dan natuurlijk de grote hoeveelheid vlees die iedere keer op grote schalen langs komt. Worstjes, speklappen en karbonades. Maar natuurlijk niet een mager stukje kipfilet of biefstuk. Laat staan iets dat op groente lijkt. Voor de gemiddelde Nederlandse man is een barbecue pas geslaagd als hij de volgende dag op kan scheppen over de flinke hoeveelheid vlees die hij naar binnen heeft gewerkt.

Tegen die hoeveelheid kan de gemiddelde afvaller natuurlijk niet op. Met een de 125 gram rauw vlees die je met mijn boek 's avonds mag eten, ben je zo uit-gebarbecued!
Je kunt natuurlijk best een keer wat meer mager vlees pakken (Is 200 g een mooi compromis?) en heel veel paprika, ui en courgette op een stokje duwen. Een ander goed idee is garnalen op de barbecue: heerlijk en calorie-arm en het kost wat tijd om op te eten!

Gemarineerde garnalen van de barbecue
Voor 3-4 personen
1 zak rauwe diepvriesgarnalen (schoon maar ongepeld, ze zijn grijs)
4 el olijfolie
2 tl citroenrasp
2 el citroensap
1 el gehakte oregano of 1 tl gedroogde oregano
1 mespunt gemalen komijnzaad (djinten)
1 mespunt kaneel
peper en zout

Laat de garnalen in zak ontdooien in een bak water (snel) of in de koelkast. Meng olie, citroenrasp, citroensap, oregano, komijn, kaneel en wat peper en zout. Meng de garnalen met de marinade en laat 10 minuten staan. Rijg 3 a 4 garnalen op een satehprikker en grill ze 1-2 minuten op de hete barbecue. Ze zijn gaar als ze mooi roze zijn geworden!

Yneke Vocking
www.voedingsadvies.info
boek: De Afvallers XXL

Minder vitaminen en andere voedingsstoffen in Groente?
Regelmatig komt er weer een onderzoekje in de kranten wat ons verteld dat het slecht gesteld is met groente en fruit tegenwoordig. Er zou bijna geen vitamine of mineraal meer in zitten! Dit soort ongerustmakende onderzoeken worden bijna altijd tegengesproken door mensen die er echt verstand van hebben. Maar dan is het kwaad al geschiedt en blijven we toch een beetje ongerust:"Moeten we geen extra vitaminen slikken?" of "Heeft groente eten nog wel zin?"

Vitaminen in groente van oogst tot bereiding
Hoeveel vitaminen en mineralen er in groente en fruit zitten hangt van heel veel factoren af. Wanneer je groente oogst is het moment van oogsten bijvoorbeeld erg belangrijk. Ben je wat vroeg dan heb je een duidelijk andere samenstelling dan wanneer je twee dagen later oogst. Ook de grondsoort, het klimaat, het ras en andere variabelen hebben invloed op de hoeveelheid voedingsstoffen. Niks mis mee maar het maakt het vergelijken van groente erg lastig. Zeker met gegevens van jaren terug omdat er nu veel nauwkeuriger gemeten kan worden dan vroeger. Maar nog belangrijker op de samenstelling van een kilo andijvie of stronk broccoli is hoe lang het blijft liggen voor verwerking en hoe het uiteindelijk bereidt wordt. Maar dat is eigenlijk weer een heel ander verhaal.

Biologisch niet per definitie beter
Ook het verschil tussen een 'gewone' appel en een biologische appel is niet helemaal duidelijk. De biologische appel is niet gezonder maar vaak wel wat kleiner. En hierdoor zitten de vitaminen er iets geconcentreerder in maar bevat het niet meer of minder dan een 'gewone' appel. Wel is de kans groot dat de gemiddelde Nederlander gemakkelijker verleid wordt door de mooiere 'gewone' appel. En dat is ook belangrijk.

Vitaminen uit een pil werken minder goed
Want zelfs als het waar zou zijn, dat groente en fruit minder voedingsstoffen bevat, dan is het des te verontrustender dat we met zijn allen nog maar de helft aan groente en fruit eten in vergelijking met vroeger. De helft! En helaas moet dat ook geen reden zijn om naar de vitaminenpillen te grijpen. Want vitaminen en andere bioactieve stofjes in een pilletje werken veel minder goed werken of zelfs averechts. Denk bijvoorbeeld aan extra vitamine E voor rokers: ze gaan alleen maar sneller dood. Het beste kun je vitaminen, anti-oxidanten, vezels en andere bioactieve stoffen zoals lycopenen uit groente en fruit zelf halen. Ook nog eens veel lekkerder dan zo'n muffe pil.

Tips om meer groente te eten
Maar omdat niet iedereen 200 gram groente op zijn bord ziet zitten volgen hier wat tips:
- Bied twee soorten groenten aan, daarvan eet je ongemerkt meer.
- Houd in gedachten dat groente de basis is van je warme maaltijd.
- Eet wat rauwkost bij de lunch of tussendoor.
- Zorg voor veel variatie, iedere avond een ander kleurtje
- Een uitje, tomaatje of champignons bij het vlees bakken zorgt niet alleen voor een lekkere jus maar ook voor extra groente.
- tomatenpuree kun je ook rekenen als groente
- Verstop de groente in een eenpansmaaltijd! Niet alleen stamppot werkt perfect maar ook een rijst of pastagerecht. Of bijvoorbeeld het volgende recept!

Groentemie met kip en pinda’s

Ingrediënten:
200 g eiermie
2 el zonnebloemolie
350 g kipfilet, in stukjes
200 g peultjes
1 bakje taugeh
1 el sesamolie
1 teen knoflook, fijngehakt
1 blokje verse gember, geraspt
0,5- 1 rode peper, fijngehakt
2 el sojasaus
1 el azijn
2 el pindakaas
1 tl bruine suiker
50 g pinda’s, grof gehakt

Kook de mie volgens verpakking. Bestrooi de kip met peper en zout. Verhit 1 el olie en bak de kip bruin en gaar. Schep ze uit de pan. Voeg 1 el olie toe en bak de helft knoflook, helft gember en helft peper 1 minuut. Voeg de groentemix en peultjes toe en bak op hoog vuur omscheppend 4 minuten. Voeg taugeh toe en bak nog een minuut. Meng sojasaus met de azijn, pindakaas, bruine suiker en de rest van de knoflook, gember en peper. Meng deze saus door de gare mie. Schep de groente door de mie en verdeel dit over vier borden. Strooi de pinda’s en kip erover en serveer direct.

Voedingswaarde:
per portie 498 kcal, 21 g eiwit, 25 g vet waarvan 4 g verzadigd, 47 g koolhydraten, 6 g vezel

Benodigde tijd: 15 minuten

Prijs: Euro 3,25 pp

Opmerking: je kunt de pinda's door cashewnoten vervangen en je maakt er een heerlijke vegetarische maaltijd van door voor kip tofureepjes te nemen.

Net weer terug van een vakantie in Italië. Italië is altijd een inspirerend onderwerp als je over eten wilt gaan schrijven. Maar deze keer geen verhalen over stapels verse artisjokken, gevulde courgettebloemen of aparte 'fagioli' (bonen), supermarkten vol met mooie verse producten of de dikke vrouw van de bakker die mijn dreumes liefdevol 'bimbo' noemt en daarbij een stukje focaccia in zijn mond propt.
Ik was namelijk aangenaam verrast de avond voor we vertrokken naar huis, door de ongelofelijke gastvrijheid van de Italianen. Dat is natuurlijk algemeen bekend en samen met hun formidabele gastronomische kennis, staat dat vaak voor een heerlijk avondje genieten.

Rond half tien klopten Peter (mijn man) en ik bij de eigenaren van ons gehuurde huis om het zakelijk af te ronden. Er werd meteen een glas in onze handen geduwd want we moesten even proeven van de wijn die ze net hadden opengetrokken. Enkele andere gasten zaten al rond de tafel en ze stonden erop dat we aanschoven. Ach, onze kinderen lagen al op bed en een glaasje wijn met een klein stukje 'pecorino' en 'salami' moest wel even kunnen. Maar we waren even vergeten dat dit nog maar het voorgerecht was. We moesten ook echt nog even een puntje pizza mee eten....

Tja, dan zit je daar als echte Hollanders die hun warme hap al rond zevenen naar binnen hebben gewerkt. Dan kan er om 10 uur best wel weer wat naar binnen. Een klein stukje dan maar, en OK, nog een slokje rode wijn die we ook echt even moesten proeven. En na de pizza kwamen de 'dolce' van de beste 'pasticceria' (banketbakker) uit het dorp met een glaasje dessertwijn.

Je begrijpt het natuurlijk al. We kwamen bij de eigenaren om te zeggen dat we de volgende ochtend vroeg wilden vertrekken maar dat werd ons steeds moeilijker gemaakt. Toen nog enkele andere vrienden arriveerden zijn wij tegen twaalven toch maar braaf naar bed gegaan. Met een volle buik en net wat teveel alcohol achter de kiezen. Zij gingen uiteraard nog even door.

Het meest verrassende van de avond was echter de niet de gastvrijheid. Het was vooral dat met wat simpele dingen er een hele gezellige avond werd gemaakt. Uiteraard prima wijn, wat kaas en worst en natuurlijk goede pizza's. De pizza's werden net als de dolce (het toetje wat bestond uit kleine soesjes en koekjes) gewoon op een prima adres gehaald. Wat een geruststelling! Ook Italianen hebben soms geen zin om uren in de keuken te staan op vrijdagavond.....

Maar eerlijk is eerlijk, de pizza werd wel even op zijn Italiaans 'gepimpt' en nog even verhit in de eigen oven. De variant met parmaham en knoflook vond ik het lekkerst. Volgens pizzapimpers Rossanno en Marco is hun variant nergens in Italië te krijgen....

'Pizza con prosciutto e aglio'
(4 personen)
2-3 goede brommerpizza's margherita
1-2 ons lekkere rauwe ham zoals parmaham
2-3 teentjes knoflook, grof gehakt
zak rucola
lekkere pruimtomaten
enkele bosuitjes, grof gehakt
olie
balsamico
peper en zout

Verhit de oven op 225 graden en beleg de pizza met de ham. Strooi de knoflook er over. Schuif nog even enkele minuten in de oven. Rangschik de rucola, tomaten en bosui op een schaal. Snij de pizza in punten. Schuif wat rucola, tomaat en bosui op je bord en maak dat aan met olie, balsamico, peper en zout. Overigens is de rucola ook heerlijk op de pizza nadat die uit de oven komt. Wat je zelf lekker vindt!

Overigens kan een pizza ook best af en toe als je wilt afvallen. Maar houd het dan bij een halve pizza en vul je maag verder met salade, die je spaarzaam met olie aanmaakt. Lekker toch?

Gisteren heb ik bij vrienden gebarbecued. Tot laat in de tuin gezeten om het houtvuur. Toch wel lekker die klimaatverandering, al hoor je daar sinds de kredietcrisis veel minder over. Maar het is natuurlijk ongelofelijk dat je eind april tot in het diepe donker buiten kunt zitten. OK, ik had inmiddels wel een vest aan en mijn warme uggs....

De hele week lijkt het superweer te worden dus ik zit een beetje met een dilemma. Eten we vanavond een zomerse salade of houd ik het bij wat restjes winterpot? Want rode kool met appeltjes gaat er ook nog steeds prima in!
Maar na alle kool van voorgaande recepten wil ik jullie graag een ander gezond voedingsmiddel aansmeren. Peulvruchten!
Bonen en linzen worden zwaar onderschat maar zijn supergezond en prima voor de lijn. Ze bevatten namelijk niet alleen veel koolhydraten, eiwitten en vezels maar verzadigen ook lekker lang. Bonen kun je natuurlijk prima in de chili stoppen. Maar mocht je bij bonen aan winter en kou denken dan weet je na dit recept wel beter. Want van een simpele salade maak je met bonen of linzen een perfecte maaltijdsalade. En het leuke van dit recept is ook nog eens dat je je gaspit als onverwachte barbecue gebruikt!

gegrilde paprikasalade met tonijn, witte bonen en knoflookyoghurt
(4 personen)

1 gele paprika
1 rode paprika
2 blikjes tonijn op olie, uitgelekt
1 grote pot witte bonen, uitgelekt
1 rode ui, fijngesnipperd
75 g rucola
0,5 komkommer
1 zakje (platte) peterselie, fijngehakt
2 el olijfolie
2 el rode wijnazijn
4 volkoren pitabroodjes
1 bekertje Griekse yoghurt
1 teen knoflook, fijngehakt
zout en versgemalen peper
snufje suiker

Blaker de beide paprika’s zwart in de gasvlam. Doe ze in een plastic zak en laat ze afkoelen. Verwijder het zwarte vel van de paprika en verwijder zaadlijsten. Snij de paprika in repen. Snij de komkommer doormidden en verwijder de zaadjes. Snij de komkommer in halve maantjes. Meng de bonen, tonijn, ui, rucola, komkommer, helft van de peterselie en de olie en azijn. Leg de repen paprika op de salade. Roer de knoflook en rest van de peterselie en knoflook door de yoghurt en breng op smaak met peper, zout en wat suiker. Verwarm de pitabroodjes volgens verpakking en serveer ze met de salade en knoflookyoghurt.

Benodigde tijd: 20 minuten

Tip: voor een snelle salade kun je ook geroosterde paprika uit pot nemen.

Het moet niet gekker worden. Ik ben nog geen twee weken bezig en de Albert Heijn kopieert mijn blog-idee! In de winkels liggen sinds afgelopen week kaartjes met als motto 'wat eten we vandaag?'. Snelle maaltijden met weinig ingredienten die niet te duur zijn. Was ik toch mooi eerder! De Albert Heijn voor de rechter dagen zal geen zin hebben. Misschien aansturen op een meer dan redelijke schikking? ;-)

Ik hoor van heel veel lezers dat het volgende recept uit mijn boek De Afvallers XXL favoriet is. Dat wil ik jullie niet onthouden. En voor de mensen die het boek al hebben geef ik daarom een lekkere variant. Ook voor de mensen die het minder lekker vinden interessant: misschien lust je het zo wel! Toevallig is het weer een recept met een zeer gezonde groente uit de koolfamilie. Kook de broccoli in weinig water zodat je niet teveel voedingsstoffen de gootsteen in kiepert. Nog beter kun je de groente stomen of koken in de magnetron!

broccolistamppot met zalm uit de oven
(4 personen)
750 g kruimige aardappelen, geschild
750 g broccoli, schoongemaakt en in stukken
1 dl halfvolle melk (of meer, afhankelijk van de aardappelen)
500 g zalm, 1 moot
2 el olijfolie
2 el peterselie, fijngehakt
2 el basilicum, fijngehakt
zout en versgemalen peper

Verhit de oven voor op 175 °C. Doe zalm over in een ovenschaal die net past of maak daarin een bakje van alufolie. Meng de kruiden met de olie en peper en zout en verdeel dit kruidenmengsel over de zalm. Kook de aardappelen in 20 minuten gaar. Zet de zalm 15 minuten in de hete oven tot de zalm net gaar is. Kook de broccoli in 5-7 minuten gaar. Stamp de aardappelen en broccoli tot een grove puree met de melk. Breng op smaak met peper en zout. Serveer direct met de zalm.

Benodigde tijd: 25 minuten

Opmerking: je kunt de zalm ook bestrijken met 2 eetlepels pesto. Laat het zout dan maar achterwege.

Wanneer je wilt variëren, kun je de zalm vervangen door elk ander visje. Maar je kunt ook 4 kipfileetjes overdwars insnijden en besmeren met een halve eetlepel pesto (of natuurlijk de kruiden gebruiken, nog veel lekkerder) en weer dichtklappen. Zachtjes bakken en dan zijn ze na 15 minuten ook heerlijk bij de stamppot.

Uit zeer betrouwbare bron heb ik vernomen dat Margreet Spijker van tosti's houdt. Het kan ook bijna niet anders. Welke vrouw van de wereld houdt nu niet van een knapperige tosti met een flinke lik tomatenketchup op zijn tijd!
De betrouwbare bron is mevrouw Spijker zelf. Vanochtend kreeg ik via de mail een leuke reactie op mijn blog 'de tosti van Margreet Spijker'. Ze staat natuurlijk zelf niet graag bekend als iemand die nonsens vertelt en daarom heeft ze me uitgelegd dat de informatie over de moddervette tosti van een echte wetenschapper komt. Twee plakken wit brood, boter en volvette kaas zijn volgens hoogleraar voedingsleer Seidell even gezond als een Patatje Met. Dit vertelde hij in een uitzending van Editie NL. Een Patatje Met heeft volgens hem ten onrechte een slechtere reputatie dan een tosti want ze zijn volgens hem even ongezond en even onschadelijk op zijn tijd.

Tja, op zijn tijd moet alles kunnen. Ook een moddervet stuk chocoladetaart van Nigella Lawson of de boerenkool met heerlijke rookworst waar ik vanavond van heb gesmuld. Maar dat maakt een tosti nog niet moddervet.
Even nagerekend:
Patatje met een sauslepel fritessaus levert 550 kcal en met een sauslepel echte mayonaise maar zelfs 640 kcalorieen. Een sauslepel levert minder dan wat er standaard bij de friet wordt geleverd. Maar eten jullie dat altijd allemaal op?

Wanneer je 2 boterhammen (wit of volkoren, dat maakt niet uit) aan alle kanten besmeert met margarine, royaal belegd met kaas en een plak ham, levert dit 495 kcal. Inclusief een sauslepel tomatenketchup. Dit is misschien de manier waarop in de horeca met tosti's wordt omgegaan. Want de margarine plakt alles lekker aan elkaar zodat je een stapel tosti's voor kunt bereiden.

Maar thuis doen we dat heel anders toch? Twee volkoren boterhammen aan de buitenkant besmeerd met halvarine en belegd met een normale portie kaas en een plak ham, levert inclusief de tomatenketchup 335 kcal. En dan durf ik te wedden dat een heleboel mensen de halvarine laten voor wat het is. Dat bespaart maar 45 kcal en dan mis je wat nuttige vetzuren, vitamine A en D. Die tomatenketchup moet je ook niet laten liggen want daar zitten allemaal nuttige lycopenen in.
Je kunt de tosti zelfs nog minder vet maken met minder vette kaas maar die smelt minder mooi. En ik vind het toch net wat minder lekker worden.

De thuistosti levert maar 17 g vet terwijl het portie friet met mayo 43 gram vet levert.
Maar eerlijk is eerlijk, in de horecatosti zit 31 gram vet en in de friet met fritessaus zit 33 gram vet. En omdat ik Margreet en Jaap graag allebei te vriend houd zal ik dan ook eerlijk even vertellen dat als de friet in goede olie is gebakken het minder verzadigd vet bevat en daardoor eigenlijk te verkiezen is boven een tosti met veel kaas en margarine.

Dus....een tosti kun je het beste zelf maken. En anders hoor ik graag van iemand uit de horeca dat de tosti's daar allang niet meer vierdubbel worden besmeerd!

Laatst een stukje gevlogen met mijn hele gezin. Helaas liep de planning niet helemaal synchroon met het vliegschema en werden we zowaar omgeroepen. We tetterden er luid doorheen totdat mijn oudste zoon zei:"Mam, waarom gaat onze bagage nu niet mee?" Hoezo Dirk? Waarop Dirk antwoordde dat hij net gehoord had dat de bagage van de familie Vocking nu van boord werd gehaald.

Hellup. Dat werd dus rennen. Lastig met een buggy die de trap af moet en een flinke hoeveelheid handbagage. Maar niet voor niets zijn Pa en Ma lid van een triatlonvereniging. Met een beetje wedstrijdspirit moet je dan het vliegtuig wel kunnen halen. Maar wat is schiphol groot! Hijgend vielen we het vliegtuig binnen en werden we naar onze plaatsen geloodst. De passagiers om ons heen begonnen een beetje te gniffelen:"Dus jullie zijn 'The Vocking-family' waar ze het over hadden?

Hahaha ;-(, die kwam net wat harder aan dan het gehinnik van Patty Brard ooit in Shownieuws toen ze mijn naam voor moest lezen. Maar we hebben ook nog niet eerder een vliegtuig laten wachten. Maar mijn opluchting was XXL: we zaten toch mooi in het vliegtuig en de bagage ging ook mee!

XXL inspireerde Sofia tot een mooie omslag van mijn boek. XXL-leuk. Ik vind het ook XXL-leuk om met mezelf te leven. Of mag je dat van jezelf niet zeggen? (De gezinsleden vinden het soms vermoeiend. zie boven)

Vandaag een vrije dag. Dat betekent dat ik samen met Ben van anderhalf tijd heb om een rondje slager en bakker te doen. Zoals veel mensen hebben kunnen zien op het filmpje op mijn site www.voedingsadvies.info, houdt Ben er niet echt van om vastgesnoerd te zitten in een buggy. Lopen wil hij! En dat kost wat meer tijd dan ik soms wil. Maar het is maar goed dat hij wat extra activiteit krijgt. Want onze kleine man zegt nog niks verstaanbaars, begrijpen doet hij het allemaal wel. Bij de bakker weet hij al waar de kleine bolletjes liggen en ook bij de slager verwacht hij een plakje worst. En helaas moet ik ook nog even naar de supermarkt. Daar zwaait hij alleen nog maar vriendelijk naar de dames als hij ook daar een plakje vleeswaren krijgt. De boef. Daarom laat ik de vleesafdeling met Ben wel eens links liggen. Maar als de superdames hem in de peiling hebben, lopen ze rustig de winkel in om hem over zijn bol te aaien en wat in zijn mond te stoppen. Het is heel erg lief bedoeld en gelukkig doen we het niet dagelijks. Maar op deze manier heeft hij tegen lunchtijd al een volledige maaltijd achter zijn kiezen. En hij wordt net zo vervelend als een bedelende hond die pas kunstjes doet als hij wat achter zijn kiezen heeft.

En dan vragen ze bij de kassa ook nog aan mij of hij een spekje lust. Vast wel. Maar ik vind het zo wel weer even genoeg. Straks durf ik met mijn kleine schooiertje geen winkel meer in!

Viooltjes door de sla en rozenblaadjes op een taart. Dat fleurt de boel behoorlijk op. Maar verder denk je bij bloemen niet aan meteen aan eten. Het is dan ook een beetje vreemd dat kruimige aardappelen ook wel bloemig genoemd worden. Het woord 'bloemig' komt vast van het meelbloem. Ook niet meteen een product waarbij je aan de de frisse lente en zomerse bloemetjes denkt. Meer aan wolken stof en witte handen....
Frieda werd voor de nieuwe omslag van mijn boek De Afvallers wel geinspireerd door bloemen. Erg mooi geworden Frieda! Ik ben onder de indruk van je mooie bloemetjes. Misschien juist wel omdat ze een beetje stoffig zijn. Of moet ik zeggen 'bloemig'?

De eerste foto's van creabea's druppelen binnen. De vraag om een zelfontworpen omslag voor het boek De Afvallers XXL inspireerden in ieder geval een aantal creatievelingen. Caroline heeft de omslag van deze foto ingestuurd.
Caroline: "Ik heb je tip opgevolgd om iets te gaan doen dat ik leuk vindt en ben ik bezig geweest met het boek de Afvallers xxl om daar een leukere kaft voor te maken. Ik heb er gewoon een stuk inpakpapier omheen gedaan. Want ook ik vond het niet echt een cover om gezellig op tafel te hebben liggen. En blij te lezen dat ik niet de enige ben haha!"
Morgen laat ik een hele andere versie zien!

Tja, dan denk je dat je eindelijk het goede recept online zet. En dan is het nog niet goed. Gisteren heb ik al vermeld dat je bladerdeeg moet vergeten en gewoon voor het hartige taartdeeg moet gaan. Maar vandaag kreeg ik van een andere oplettende lezer te horen dat er nog iets anders ontbreekt. Want hoe warm moet de oven staan voor een slordige 40 tot 45 minuten?

Mijn oven, ik zal geen merk noemen, is geen wereldoven. Die moet ik altijd op 200 graden zetten als ik een goed resultaat wil voor koekjes die op 175 graden moeten bakken. Ik kan dan ook alleen maar aanraden om de oven zo tussen de 175 en 200 graden te zetten. Verwarm hem goed voor en bak de taart tot het middendeel ook omhoog is gekomen. Dan is hij echt gaar. Als er in het midden een kuiltje zit dan loopt de taart leeg als hij op tafel staat. En dat willen we natuurlijk niet.....

Maar iedereen die opmerkingen had zegt wel dat hij, de taart dus, erg lekker is! Dus laat je niet ontmoedigen!!!

groetjes,

Yneke Vocking

Als je het weet snap je niet dat je over een dergelijke fout heen kan lezen. Toch is het boek De Afvallers XXL vorig jaar drie keer gecheckt. De recepten zelfs nog een keertje extra. Heel veel kleine foutjes zijn er vorig jaar uitgehaald. Jammer genoeg is het recept van dag 24 zonder eieren niet helemaal compleet. En is het nu met ham of met kip? Hieronder daarom het goede recept!

Hartige taart van broccoli en ham

4 plakjes deeg voor hartige taart
400 g broccoliroosjes
100 g gekookte hamreepjes
5 eieren
50 g geraspte 30 + kaas
10 kerstomaatjes
6 augurken
3 bosuitjes
1 zak gemengde sla
2 el olijfolie

Kook de broccoli in 5 minuten beetgaar. Ontdooi bladerdeeg. Vet een springvorm in met een drupje olie en spreid bladerdeeg uit over de vorm. Verdeel de broccoli en hamreepjes over de vorm. Klop de eieren los met 1 el water en peper en zout. Verdeel eimengsel over de broccoli. Strooi de kaas erover. Zet de vorm 40-45 minuten in de hete oven tot de hartige taart gaar is. Halveer de tomaatjes. Snij de augurkjes in plakjes. Hak de bosui fijn. Meng sla met tomaat, bosui en augurk. Maak een dressing van 2 el olijfolie, 2 el augurkennat en peper en zout. Meng dressing met sla en serveer met de hartige taart.

55 minuten

Gerookte kip in stukjes in plaats van ham is ook heel lekker!
En ook voor niet-afvallers erg lekker....

12 februari: het blijkt nog steeds niet goed te zijn. Ik durf bijna niet over Murphy's wet te beginnen. Maar gebruik plakjes deeg voor hartige taart. En vergeef me dat er in het recept gesproken wordt over bladerdeeg....

Niet iedereen vindt de omslag van het boek De Afvallers XXL even mooi. Te rood, te SBS6 enzovoort en zo verder. Nu heb ik al eerder gehoord dat mensen een eigen omslag maakten voor het boek. Wanneer je nog weet van de middelbare school hoe je een boek moet kaften, is dat namelijk een leuk karweitje. Vandaag kreeg ik een foto toegemaild van een dergelijke omslag. De heer in kwestie heeft zijn vrouw laten kaften. En zij heeft het werkje creatief afgemaakt waarbij mijn naam als inspiratiebron diende.

Daarom de volgende uitdaging:
Mocht je tussen koken, eten, slapen en sporten nog tijd vinden om jouw originele omslag op de foto te zetten, ik ben erg nieuwsgierig! Stuur je foto naar mij en ik beloon de mooiste omslag met een boekenbon van 25 Euro.

‘In 10 weken fit’


Hardlopen is een prima manier om aan je conditie te werken. En samen met een gezond eetpatroon val je er ook nog eens goed vanaf. Helaas denken veel mensen denken dat hardlopen niks voor ze is of dat het te heftig is. Maar met een goede begeleiding en motivatie kun je in enkele weken op een plezierige manier hele goede resultaten bereiken.

Feikje Breimer is een ervaren hardlooptrainer. Zij loopt zelf al jaren hard en motiveert enorm door haar passie voor lopen. Naast het programma ’10 weken fit’, geeft zij ook looptraining aan mensen die sneller willen lopen, zich voorbereiden op de marathon of gewoon met plezier willen hardlopen. Ze verzorgt wekelijkse groepstrainingen op dinsdagochtend en woensdagavond en beginnersgroepen. Verder begeleidt Feikje mensen die een behandeling tegen kanker ondergaan.
Op www.fastfoot.nl tref je uitgebreide informatie aan.

Feikje en ik starten samen op 28 februari een speciaal programma van 10 weken waarin een voedingsadvies en looptraining worden gecombineerd.

In 10 weken tijd krijg je persoonlijke begeleiding op het gebied van (hard)lopen, meer bewegen en voeding. Alle deelnemers krijgen een bewegingsplan en voedingsadvies. Helemaal top! Woon je rond Gouda dan is het misschien echt iets voor jou. Wekelijks is er (hard)looptraining in de Goudse Hout. Tussentijds zijn Feikje en ik digitaal beschikbaar voor het stellen van vragen over de training en de voeding.

Wat krijg je allemaal?

• Startbijeenkomst met uitgebreide toelichting over voeding en beweging
• Het boek XXL de afvallers, met uitgebreid voedingsplan en recepten voor 28 dagen
• Hardloopschoenen en schoenenadvies;
iedere deelnemer krijgt schoenen die passen bij zijn of haar loopstijl
(ism Hardloopwinkel Bodegraven)
• 10 weken hardlooptraining en begeleiding
• 10 weken advies online op het gebied van voeding en training.
• Totale kosten: 375 euro.


De nadruk bij de looptraining ligt op het plezier in bewegen. Hardlopen en wandelen wisselen elkaar af zodat je niet uitgeput raakt. Rust tijdens de training is van even veel waarde als inspanning. De juiste mix voor jou persoonlijk bepaal je samen met trainster Feikje. Naast de looptraining onder begeleiding krijg je advies over een verantwoorde manier om aan meer beweging te komen.

Voor de trainingen is er de mogelijkheid om te kiezen voor deelname op vrijdagochtend (van 10.00 tot 11.30 uur) of zaterdagochtend ( 9.00 tot 10.30 uur). Er is per groep een maximum aantal deelnemers van 15 personen. De startbijeenkomst voor alle deelnemers is op zaterdagochtend 7 februari 2009.
Voor meer informatie en aanmelding bel of mail 06 29467463, feikje.breimer@fastfoot.nl

Deze week verliep een beetje raar. Vanaf maandag heb ik een filmploeg op sleeptouw genomen die mijn week volgde voor Een Vandaag. Mijn dagelijkse bezigheden werden gefilmd. Geen probleem denk je dan van tevoren. Ik doe mijn ding en zij filmen dat. Maar eigenlijk komt het er op neer dat, plat gezegd, iedere scheet in overleg gaat. En als de scheet niet goed is moet hij nog vijf keer over....
Kortom, het duurde allemaal wat langer dan normaal. Maar de verslaggever, cameraman en geluidsman waren goed te hebben dus het was wel gezellig.
Ik ben aan het fietsen geweest met mijn fietsbikkels en heb met Wilma en Tinus Nijmeijers gesproken (winnaars van De Afvallers XXL). Ik heb hardgelopen met Ben in de babyjogger, heb boodschappen gedaan met de camera in de boodschappenkar en heb een heleboel spruitjes schoongemaakt. Verder ben ik in de keukenshowroom van Boretti geweest omdat de directeur vindt dat zijn werknemers te zwaar worden. En, last but not least, ben ik naar het Franciscus Ziekenhuis Roosendaal gecrosst voor een bespreking over het project Overgewicht en Kinderwens.
Morgenavond is het verslag van mijn week te zien bij Een Vandaag op Nederland 1 om 18:20!

Vandaag ging er weer een persbericht uit:

Yneke Vocking en ziekenhuis Roosendaal helpen kinderwensers afvallen
Publicatietijd: 12/01/2009 09:10

Ir. Yneke Vocking, auteur van het boek 'De Afvallers XXL', gaat onvruchtbare vrouwen met overgewicht helpen afvallen. Zij doet dit in samenwerking met het Franciscus Ziekenhuis Roosendaal. Haar boek en werkboek-aan-de-muur 'De Afvallers XXL' dienen als leidraad voor het lifestyleprogramma 'Overgewicht en kinderwens', dat werd geïnitieerd door de Roosendaalse gynaecoloog Richard Pal en Axis fysiotherapie.
Overgewicht kan leiden tot menstruatie- en vruchtbaarheidsproblemen. Bovendien zijn de succeskansen van een vruchtbaarheidsbehandeling bij vrouwen met een BMI boven de 35 verminderd, en is de kans op complicaties bij een eventuele zwangerschap en bevalling verhoogd.
Afvallen blijkt voor deze vrouwen niet gemakkelijk. Om die reden worden vrouwen zes maanden lang begeleid door een team, waarin behalve gynaecoloog Pal, voedingskundige Vocking en fysiotherapie Axis en een gedragstherapeut zitting hebben. De verwachting is dat het programma een blijvend effect zal hebben, omdat de vrouwen hun leefstijl leren aanpassen, waardoor hun gewicht afneemt en de kans op zwangerschap toeneemt. Het programma, dat evenals het boek wetenschappelijk is onderbouwd, gaat in januari van start.

Het is mooi dat er heel veel informatie staat in het boek De Afvallers XXL. Maar soms is een persoonlijk advies toch even fijn. Als je wat extra motivatie wilt, een steuntje in de rug of me om een andere reden persoonlijk wilt spreken, grijp je kans!
Kom dan zaterdag langs bij Selexyz Broese te Utrecht. Ik ben daar vanaf 14:00 om (gratis en voor niets) voor iedereen die dat wil, een voedingsadvies te geven. Heb je een vraag die je mij graag persoonlijk wilt stellen? Of wil je even op weg
worden geholpen door een voedingsadvies? Ik zit er voor klaar... Uiteraard zet ik ook een persoonlijke boodschap in je (meegenomen) boek en ik vind het ook leuk als je alleen voor de gezelligheid komt! Tot zaterdag?

10 januari 2009, 14.00 - 15.30 uur | toegang vrij
vestiging Stadhuisbrug 5, 3511 KP Utrecht
Meer informatie >>

Er is weer een persbericht uit. Ik ben benieuwd naar jullie reactie!

Het gros van de lijners kan beter stoppen. Dat zegt Ir. Yneke Vocking, auteur van het boek De Afvallers XXL, de succesformule voor een gezond gewicht en het Werkboek-aan-de-muur. In januari zijn veel mensen weer een afvalpoging gestart. Maar de meeste lijners beginnen zonder een goed plan en stranden na enkele weken, aldus Vocking. Daarnaast is een flink deel van de lijners bezig met hun zoveelste crashdieet met het idee "we zien wel waar het schip strandt". In korte tijd flink wat kilo's eraf die er ook zo weer aan zitten waardoor ze vlak voor de bikinitijd opnieuw aan de slag moeten.
      Vocking: “Deze lijners zijn niet alleen stomvervelend voor hun omgeving omdat ze vrijwel altijd bezig zijn met een half stukje taart en een bodempje wijn (en toch niet afvallen) maar het is ook slecht voor de gezondheid. Het merendeel van de vrouwen is, hoewel ze maar enkele kilo's te zwaar zijn, altijd bezig met het eraf krijgen van die laatste paar kilo's. Dit zorgt ervoor dat ze chronisch een tekort hebben aan energie en belangrijke voedingsstoffen zoals vitamine A en D en belangrijke mineralen zoals calcium. Daardoor hebben ze bijvoorbeeld meer kans op vroegtijdige botontkalking. Vooral ook omdat het afvallen met een streng dieet gebeurt zonder extra te bewegen. Hierdoor komen mensen alleen maar snel weer aan.”
      Het zou voor de volksgezondheid een verbetering zijn wanneer mensen, vooral vrouwen, wordt gewezen op de nadelen van het constante lijnen. Vocking raadt mensen met overgewicht aan om, wanneer ze toch zeker weten dat ze willen afvallen, het afvallen te plannen. Zodat de afvalpoging prioriteit krijgt en men niet tussen oliebollen en carnaval even snel wat kilo's kwijt moet. “Enkele kilo's afvallen met een goed voedingsplanen regelmatig bewegen is het beste doel voor de meeste lijners omdat dit daadwerkelijk de gezondheid verbetert”, zegt Vocking. “Maar geef de strijd tegen de 'laatste kilo's' vooral op.”

Ik wens jullie allemaal een heel gezond en goed 2009. Zorg dat je een paar mooie doelen hebt om aan te werken dit jaar. En realiseer je dat werken aan je doelen je net zoveel voldoening kan geven als het bereiken van je doelen!

groetjes,

Yneke

Montignac heeft het nog niet eens zo slecht bedacht. Zijn dieet voor lekkerbekken bevatte dagelijks een portie pure chocola. Klinkt aantrekkelijk. Maar zijn reden was dat chocola met meer dan 70 % cacao een hoop goede stofjes (flavonoiden) bevat die, net als een glaasje rode wijn, goed zijn voor hart- en bloedvaten.
Nu blijkt uit onderzoek dat chocola, wijn en thee ook goed voor het geheugen zijn. Ouderen bleken allerlei testjes die de hersenfuncties meten, beter te maken wanneer ze regelmatig thee, wijn of chocola aten. Ouderen die deze voedingsmiddelen nauwelijks nuttigden scoorden slechter op de tests. Uit eerder onderzoek bleek al dat je ook minder kans hebt op dementie als je veel flavonoiden binnenkrijgt.

Maar ja, bij chocola denk je toch aan vetrolletjes en volle heupen. Ondanks Montignac. Het is natuurlijk leuk dat je als bejaarde chocola-liefhebber het geheugen hebt van een olifant. Maar als je onbeperkt chocola gaat eten heb je waarschijnlijk ook de omvang van dat grote grijze beest.
Voor chocoholics is er gelukkig meer positief nieuws. Want pure chocola levert niet alleen veel flavonoiden maar verzadigt ook heel goed. Veel beter dan melkchocola. Van deze door-eet-chocola kan je overigens meer op. Maar na het eten van eenzelfde portie pure chocola heb je minder behoefte aan zoetigheid, vettigheid en zoute snacks en ben je langer verzadigd. Misschien heb je nog net tijd om voor de kerst je boom vol met pure chocoladekransjes te hangen?

Maar wat als je niet van puur houdt? Net als spruitjes en andijvie kun je heel veel leren eten. Wie vond zijn eerste biertje of kop koffie lekker? Er is een manier om pure chocola aantrekkelijk te maken. Op vakantie in Frankrijk heb ik met mijn jongens van 11 en 9 ooit een chocoladetest gedaan. We hebben chocola met verschillende percentage cacao gekocht. We vonden in de supermarkt zelfs chocola met 99 % cacao. Tja, dat smaakte naar bruine modder. Maar het stukje chocola met 85 % smaakte daarna hemels! En zelfs mijn jongens vonden de gewone melkchocola naar zoet vet smaken....

Gisteren is het volgende persbericht verstuurd. Uiteraard vind ik het heel erg goed wat Terpstra heeft laten zien. Maar ik vind het jammer dat iemand met zo'n voorbeeldfunctie met zakjes is afgevallen. Als je hierover mee wil discussieren: Telegraaf.nl

'Afvalmethode Erica Terpstra is onnodig lijden en onnodig duur'

Dit is een origineel persbericht.
De methode waarmee Erica Terpstra is afgevallen, met maaltijdvervangers, is onnodig lijden en onnodig duur. Dat zegt Ir. Yneke Vocking, auteur van 'De Afvallers XXL, dé succesformule voor een gezond gewicht'. Terpstra viel af met zakjes, maaltijdvervangers. 'Iemand met zoveel overgewicht hoeft niet aan de maaltijdvervangers', zegt Vocking. 'Met zes keer per dag normaal eten, zoals ik in mijn boek propageer, zou Terpstra ook haar 40 kilo zijn kwijtgeraakt. Op een veel prettiger manier en met meer kans op blijvend resultaat. Met zoveel professionals om zich heen, zou ze beter moeten weten. Nu heeft ze niets opgestoken en vergt het voor haar een enorme discipline om de kilo's eraf te houden.'
Als Terpstra een officieel diner had, maakte ze thuis een pannenkoekje klaar en nam dat in haar galatasje mee, zo beschrijft ze in haar onlangs verschenen boek. 'Belachelijk', zegt Vocking daarover. 'Met een beetje beleid kan ze prima kiezen uit wat haar wordt voorgeschoteld. Als je weet te kiezen, kun je heerlijk eten. Ze is voor de makkelijkste weg gegaan. Maar daar leer je niets van. Ik ben benieuwd hoe Terpstra dat in de toekomst gaat doen. Blijft ze pannenkoekjes eten of kan ze met kerst een lekker stukje zalm nemen?'
Vocking prijst wel het vele sporten dat Terpstra heeft gedaan. Maar ze zou nog lekkerder gesport hebben, als ze niet alleen maar maaltijdvervangers had genomen maar gezond en lekker had gegeten, aldus Vocking.

Goed voor je hart maar pas op voor je taille en je kinderen
(column voor stichting alcohol en gezondheid)
november 2008

Iedere zondagavond aten we wat lekkers. Kip met sla en patat of een uitgebreide rijsttafel. Ik was nog geen tien maar mijn broer en ik kregen er een volwassen drankje bij. Mijn vader vond het namelijk een goed idee dat we gezellig wat mee nipten. Bij de kip een half glaasje rosé en bij het Indische eten een beetje Oud Bruin. Echt lekker vond ik het niet maar wel heel stoer. Vooral dat ik het mocht proeven en er een oordeel over mocht vormen. Volgens mijn vader moest je wijn leren drinken en vond je het niet meteen lekker. Net als koffie of bier.

Een paar jaar geleden heb ik een boekje geschreven over voeding voor kinderen tussen de twee en twaalf jaar. Met daarin ook het onderwerp alcohol. In dit hoofdstuk schreef ik dat je naar mijn idee beter eens samen met je kind een breezer kunt proeven dan dat je er helemaal geen zicht meer op hebt. Volgens de huidige campagnes helemaal fout natuurlijk!

Tegenwoordig mogen kinderen onder de zestien geen druppel alcohol meer drinken. Alcohol is uit den boze voor een lijf in de groei. En volgens postbus-51-informatie bezwijken kinderen onder de 16 nogal eens onder groepsdruk. Zonder dat ze de gevolgen er van overzien.
Het klopt vast allemaal prima, maar toch moet ik wel eens denken aan de feesten op de middelbare school. Want wie hingen daar dronken kotsend in de toiletten van de meegesmokkelde sterke drank? De jongens die thuis geen druppel alcohol mochten….

Maar dat is meer dan dertig jaar geleden. Inmiddels is er heel veel veranderd. Ik heb een praktijk waarin ik mensen begeleid naar een gezonder leefpatroon. Zoals gezonder eten en meer bewegen om wat kilo’s kwijt te raken. Ik kom bijna niemand meer tegen die niet dagelijks een paar glazen alcoholhoudende drank drinkt. Was bijvoorbeeld wijn vroeger een drankje voor zon- en feestdagen, tegenwoordig drinken veel mensen het bijna standaard bij de maaltijd. Op zich is het regelmatig nuttigen van een beetje alcohol gunstig voor hart- en bloedvaten. Maar alcohol is lastig wanneer je wilt afvallen. Het levert namelijk ongemerkt calorieën en zorgt voor een laat-maar-waaien-mentaliteit waardoor je je goede voornemens gemakkelijk vergeet. En helaas laten we voor een glas wijn of bier niet iets anders staan. Het nodigt zelfs uit om er wat lekkers bij te eten. Ook kun je na een glaasje van het een of ander beter niet meer sporten. Waardoor je waarschijnlijk om een uur of negen alleen nog maar zappend voor de tv wilt hangen.
In mijn praktijk begeleid ik maar een enkeling die het zonder probleem bij één glas kan houden. Daarom doe ik aan mensen meestal de suggestie om de alcohol even een tijdje helemaal te laten staan. Want voor veel mensen blijkt níét drinken gemakkelijker dan het bij een enkel glas te houden.

Belangrijker nog dan de invloed van de dagelijkse glazen op je gewicht, is de invloed op onze kinderen. Hoe gezond een beetje alcohol voor hart en vaten ook kan zijn, onze kinderen zien dat alcohol drinken er dagelijks bij hoort. En het dagelijks glaasje bij de maaltijd lijkt misschien braver dan ieder weekend voor de tv een kratje weg klokken. Maar je kinderen kunnen al snel de conclusie trekken: “Ik mag geen alcohol maar mijn ouders kunnen niet zonder.”
Zou het niet veel verstandiger zijn om de zon-en-feestdagen weer in ere te herstellen en er niet iedere dag een feestje van te maken? Met z’n tweetjes een mooie fles opentrekken in het weekend? Want om alleen uit het zicht, als de kinderen op bed liggen, een glaasje en een nootje te doen, klinkt wel erg puriteins en Amerikaans!

Laatst hadden we wat te vieren en het leek me daarom nuttig om onze jongens van 9 en 11 ook een paar slokjes te laten proeven van de heerlijke prosecco die open ging. De reactie was eigenlijk niet eens onverwacht. “Gatsie, dat jullie dat lekker vinden! Geef mij maar cola.” Dan kun je als ouder alleen maar concluderen dat zo’n negatieve reactie ook nuttig kan zijn. De volgende uitroep was duidelijk het gevolg van zo’n ander pedagogisch vraagstuk: veel tv kijken. Want na de eerste reactie van afschuw bleken mijn jongens iets te hebben opgestoken van de voorlichtingsspotjes: “Trouwens mam, dit mogen we helemaal niet drinken. Dat is hartstikke slecht voor kinderen. Ben je gek geworden of zo?” Ik denk dat we het in de verre toekomst maar weer eens proberen.

Yneke

Hans Krekt (53): Ook dik was ik compleet happy

Door: Jorien de Lege

Flink afvallen is een hele prestatie. De deelnemers van het tv-programma De Afvallers XXL verloren soms wel 60 kilo. Maar ben je nog jezelf, als je de helft bent kwijtgeraakt? Hieronder 1 van de 5 portretten zoals die in de Volkskrant stonden op 22 november 2008.


Hans Krekt (53) Eigenaar benzinestation

Lengte: 1.84 m

Gewicht voor: 156 kilo

na: 94 kilo

nu: 98 kilo
Ik ben even slank geweest, rond mijn trouwdag. Maar daarna heb ik het laten lopen en niet meer achterom gekeken. Ik heb eigenlijk nooit problemen gehad met mijn gewicht. Ik was een gezellige dikkerd en als ik ergens binnenstapte, dan kwam er echt iemand bínnen. Mensen keken naar me op, omdat ik zo groot was. Ik vond het ook helemaal niet leuk toen bleek dat mijn dochter ons had opgegeven voor het programma De Afvallers. 

Ik heb er vreselijk aan moeten wennen dat ik zo veel lichter ben geworden. Ik keek in de spiegel en dacht: wat een grote oren. Was me nooit opgevallen. Ik was altijd een genoeglijke beer, nu heeft mijn gezicht een hardere uitstraling gekregen. Ik hoor vaak dat ik niet verder moet afvallen, en dat wil ik ook niet. Het is goed zo.

 Het merendeel van mijn klanten is vrouw, en die zeggen dat het me goed staat. Dat is toch leuk om te horen. Mijn huid trekt ook goed recht, ik was erg bang dat ik van die huidflappen zou overhouden. En wat mijn gezondheid betreft, voel ik me super. Alle bloeddrukpillen die ik slikte, weg. En de knie-operatie die ik nodig had, afgezegd. Mijn vriendin is vooral blij met mijn nieuwe gewicht, want ik snurkte vroeger alles bij elkaar. Helemaal over. Deze nieuwe situatie is goud waard voor me. 

‘Ik zou nooit meer zo zwaar willen zijn, maar ook dik was ik compleet happy hoor. In het begin had ik vreselijk veel problemen met mijn nieuwe uiterlijk. Pakte ik veel te grote broeken uit de kast en dacht ik nog steeds dat ik er niet in zou passen. We zijn nu een half jaar verder en nog steeds sjouw ik denkbeeldige kilo’s met me mee. Mijn conditie is gigantisch, maar als ik een hekje zie, heb ik niet het gevoel dat ik eroverheen kan springen. Die stap moet mijn hoofd nog maken, en dat zal nog wel een jaartje kosten, denk ik.

Stephany Jansen (28):"Ik schrik nog steeds van mezelf"

Door: Jorien de Lege

Flink afvallen is een prestatie. De deelnemers van het tv-programma De Afvallers XXL verloren soms wel 60 kilo. Maar ben je nog jezelf, als je de helft bent kwijtgeraakt? In de Volkskrant van 22 november stonden vijf portretten van deelnemers. Hieronder het interview met Stephany.

Stephany Jansen (28), Verpleegkundige

Lengte: 1.65 m

voor: 136 kilo

na: 83 kilo

nu: 84 kilo
Toen ik hoorde dat we aan De Afvallers zouden meedoen, ben ik meteen op 
dieet gegaan. Ik woog 136 kilo en wilde zo niet op tv. Toen de opnamen begonnen, woog ik 122 kilo, voor mij een groot verschil.‘Tot mijn 18de ben ik superslank geweest. Maar toen ik verliefd werd en ging samenwonen, vlogen de kilo’s eraan. Hoe meer kilo’s, hoe minder goed ik me over mezelf voelde. Ik keek alleen nog naar mijn gezicht. Ik had niet eens een grote spiegel in huis. Als ik mijn eigen reflectie in een winkelruit zag, was ik steeds verbaasd. In mijn hoofd was ik dunner dan in de spiegel.

 Het vreemde is dat ik nog steeds schrik als ik nu mezelf in die winkelruit zie. Maar nu vind ik mezelf dikker dan ik ben. Ik denk dat ik nog steeds wacht op dat wauw-gevoel. Als ik de weegschaal zie, weet ik verstandelijk dat ik heel veel ben afgevallen en dat ik daarop trots mag zijn, maar mijn gevoel doet nog niet mee.

 Ik ben een emotie-eter, als het slecht me ging, at ik het van me af. Nu bel ik mijn moeder of een vriendin als ik me rot voel. En als dat niet lukt, beperk ik me tot een zakje wortels of een half zakje chips. Als het maar kraakt. Je rot voelen én er dikker van worden, lost ook niets op.

 Het gekke is, dat ik me niet echt gezonder voel. Ik krijg wel complimenten, en dat is fijn. Maar lichamelijk gezien heb ik me nog nooit zo slecht gevoeld. Tijdens het afvallen speelde een hartritmestoornis op, ik hield vocht vast en alle labwaarden sloegen op hol. Hoe meer kilo’s ik kwijtraakte, hoe meer pillen ik moest gaan slikken. Mijn lichaam is zich rot geschrokken. Ik moet nu een half jaar op dit gewicht blijven, om mezelf rust te gunnen. Daarna ga ik proberen om nog wat meer af te vallen. Op naar het wauw-moment.

Geja Bergsma (46): ‘In mijn hoofd was ik nog dik’

Door: Jorien de Lege

Flink afvallen is een prestatie. De deelnemers van het tv-programma De Afvallers XXL verloren soms wel 60 kilo. Maar ben je nog jezelf, als je de helft bent kwijtgeraakt? In de Volkskrant van 22 november 2008 stonden 5 portretten van deelnemers. Hieronder het portret van Geja.

Geja Bergsma (46) werkzaam bij een regionale krant

Lengte: 1.50 m

Voor: 82,8 kilo

Na: 61,4 kilo

Nu: 69 kilo


‘Ik volg al een dieet zolang ik op de wereld ben. Bij mijn geboorte woog ik 9 pond. Eigenlijk ben ik alleen maar slank geweest in ongelukkige perioden. En toen werd ik verliefd op Erik. Wij zijn echte Bourgondiërs, en allemaal groeiden we maar door.
‘Elke keer als ik een maat groter was geworden, ergerde ik me meer aan mijn spiegelbeeld. Mijn gezicht heeft altijd wel goed gezeten, maar verder keek ik zo min mogelijk naar mezelf. Ik verdoezelde mijn kilo’s met slimme kleding, stak mijn hoofd in het zand.

‘Op zichzelf hebben we er als gezin altijd weinig moeite mee gehad dat we zo zwaar waren. We zagen onszelf als gezellige dikkerds. Erik vond mij dik ook mooi, ik heb me bij hem nooit voor mijn omvang geschaamd. We gingen ook gewoon naar de sauna. Schoonheid komt van binnen, was het motto. En dat vind ik nog steeds. Maar het was wel míjn lichaam dat zo zwaar was, en het zat niet goed. Ik kreeg last van mijn knieën, had geen conditie. 

‘Toen we gingen afvallen voor het tv-programma De Afvallers, ging het mij allemaal niet snel genoeg. Ik zag het verschil wel op de weegschaal, maar niet in de spiegel. Ik had een broek uit een slanke periode, maat 38. Altijd bewaard, en daar wilde ik weer in kunnen. Na vijf maanden in De Afvallers trok ik hem aan, deed hem dicht en bleef maar naar mezelf staren. Ik stond versteld. In mijn hoofd was ik nog dik. Het is heel raar, als dat gewicht er ineens af is. Als ik nu mijn spiegelbeeld zie, heb ik nog steeds het gevoel dat er wel 20 kilo af mag. Te dik zijn is iets dat bij je hoort; je hebt gewoon levenslang. 
‘Als ik me goed voel over mijn leven, dan maakt het me niet uit hoe zwaar ik ben. Slanke en dikke perioden horen bij het leven. Dat heb ik geaccepteerd. Als ik niet goed in mijn vel zit, ga ik ook niet lijnen. Dan wordt het een kwelling.’

In de Volkskrant stond zaterdag 22 november een interview met verschillende deelnemers van De Afvallers. Hieronder het interview met Wilma!

Wilma Nijmeijers (44): ‘Er gaat nog 15 kilo af. Zeker weten.’
Door: Jorien de Lege
Flink afvallen is een hele prestatie. De deelnemers van het tv-programma De Afvallers XXL verloren soms wel 60 kilo. Maar ben je nog jezelf, als je de helft bent kwijtgeraakt?

Wilma Nijmeijers (44) Douane-ambtenaar
lengte: 1.76 m
voor: 160,5 kilo
na: 104,7 kilo
nu: 109 kilo
‘Ik had eigenlijk niet het gevoel dat het zo erg was. Ik vergeleek mezelf met veel slankere mensen en dacht: die zijn hetzelfde. Niet natuurlijk. 

‘Ik had het er vooral moeilijk mee dat wij het zwaarste gezin waren. Je gaat eens goed naar jezelf kijken, en dan is het schrikken. Ben ik dat? Je weet heus wel dat je te zwaar bent, maar ik stopte het weg. Niet toegeven aan lichamelijke beperkingen, gewoon harder lopen. Zorgen dat je alles kunt wat slankere mensen ook kunnen. Voor de buitenwereld moest het lijken alsof ik helemaal geen overgewicht had, maar ze zagen het natuurlijk wel. 

‘Pas toen ik onder de 120 kilo kwam, kreeg ik het gevoel dat ik wat bereikte. Lichamelijk voel ik me super. Voorheen was mijn schoenen vastmaken al een probleem, nu kom ik terug van het sporten en doe ik er nog even een was in. Maar in het begin toch weer dat gevoel: ben ik dit? Mijn botten werden ineens zichtbaar, vooral in mijn gezicht en hals. Je gaat een beetje meer mens zien, alles wordt smaller. Als ik nu een foto zie van voor De Afvallers, herken ik mezelf niet meer.

‘Wat wel raar is, is dat ik niet meer opval. Ik had vroeger het gevoel dat we altijd bekeken werden. Nu kan ik op een terras gaan zitten zonder dat ik de aandacht trek. En toen we op vakantie in Turkije in badpak over het strand liepen, werden we ook niet nagekeken.

‘Ik heb lang gedacht dat ik nog wel onder de honderd zou komen als het programma was afgelopen. Maar mijn lichaam begon te protesteren, meer dan 60 kilo ineens afvallen werd niet verantwoord gevonden. Ik was ook zo moe, na zes maanden zeven keer per week sporten. Mijn lichaam moet eerst in balans komen. Onder de 110 blijven is nu het minste, maar eigenlijk wil ik er nog 15 kilo af hebben. Dat kan even duren, maar het lukt. Zeker weten.’

Bij de boekpresentatie had ik voor een paar kistjes heerlijke appels gezorgd. Ik kon tenslotte niet met moorkoppen aankomen! De appels heb ik gekocht van een mevrouw uit de Betuwe die wekelijks de pont naar Amerongen neemt om appels, peren en ander fruit aan de man te brengen. Iedereen noemt haar het appelvrouwtje.
Nou, ik kan mezelf inmiddels ook appelvrouwtje noemen want de appels gingen tijdens de boekpresentatie niet op. Dat is inmiddels twee weken geleden. En ik ben nog iedere dag bezig om de appels creatief door de maaltijd te verwerken. Appel in de fruitsalade is lekker, witlofsalade met appel en walnoot en appelcrumble ook. Maar na allerlei gezonde toepassingen kom je onherroepelijk uit bij appeltaart. Ook erg lekker maar wat minder goed voor de heupen....

Daarom voor jullie nog maar eens een slanke en overheerlijke appelmoes:
Schil een kilo appels, verwijder de klokhuizen en snij ze in stukjes. Verhit de appelstukjes in een anti-aanbakpannetje en blijf regelmatig roeren. Voeg geen water toe maar wel een theelepel suiker. De suiker zorgt ervoor dat het vocht uit de appel komt. Na ongeveer een kwartiertje pruttelen heb je een dikke appelmoes met eventueel nog wat stukjes. Je kunt de appelmoes op smaak brengen met kaneel, zoetstof of suiker. Lauw lekker met wat (optimel) vla of de volgende dag ijskoud met yoghurt en muesli!

Het plaatje is van Ingrid Smuling

Yneke Vocking is coach bij het SBS-programma De Afvallers. Haar boek 'De Afvallers XXL, succesformule naar een gezond gewicht', met tips, menu's en persoonlijke ervaringen ligt nu in de boekhandel. ,,Een dieet met duizend calorieën vind ik misdadig.''

Tekst: Martine Boelsma
Toen u Humane Voeding studeerde in Wageningen, werd u zelf ook te dik. Hoe kan dat nou?

Yneke Vocking: ,,Tja, de interesse in voeding gaat vaak samen met van lekker eten houden hè. Thuis heb ik prima geleerd hoe het moet. Van mijn moeder kreeg ik een glaasje limonade met een snoepje als ik uit school kwam, één koekje bij de thee, en op zaterdagavond een schaaltje chips. Als studente ging ik even helemaal los. Eén koekje? Nee, een heel pak! Er kwamen 20 kilo bij. Die ben ik overigens weer kwijtgeraakt toen ik een baan en een partner kreeg en regelmatiger ging leven. Helemaal vanzelf kwam het voedingspatroon dat ik in mijn jeugd heb aangeleerd weer naar boven.''

Jong geleerd, oud gedaan geldt dus ook voor eten.

,,Absoluut! Het belang van opvoeding bij een gezond eetpatroon wordt enorm onderschat. Je moet niet denken: ze leren wel groente eten als ze groot zijn. Juist vóór het twaalfde levensjaar leg je de basis van een gezonde leefstijl en kun je kinderen leren om goed te eten en te bewegen. Het loont als ouders moeite doen om die groente naar binnen te krijgen. . En ook al verliezen jongeren zich soms tijdelijk in een ongezonde leefstijl, later doen ze het toch vaak zoals ze het thuis hebben geleerd. Ik geef het ook weer aan mijn kinderen door. Ja, ook dat schaaltje chips op zaterdagavond.''

Dat vinden veel ouders zielig.

,,Ach, wat een nonsens. Ik ken heel veel mensen die het zo doen. Het is echt niet gewoon om kinderen veel te laten snoepen. Er zijn ook mensen die denken dat kinderen geen volkorenbrood lusten. Dan kopen ze van dat Blue Band brood. Daarmee leer je kinderen dus dat bruin niet lekker is. Terwijl elk kind vanaf 1 jaar volkoren brood kan eten. Als je niks anders aanbiedt, zullen ze ook nergens anders naar talen.''

In uw afvalmethode legt u sterk de nadruk op bewegen. Een uur per dag zelfs. Is dat niet érg veel gevraagd?

,,Het is veel gevraagd en het is ook zeker geen commerciële boodschap. Overigens hoef je niet een uur aaneengesloten te bewegen, alle ‘beweegminuten mag je bij elkaar optellen. Diëten volgen vinden mensen vaak makkelijker en leuker dan in beweging komen. Vooral vrouwen zijn graag in de weer met recepten en weegschalen. Helaas is de lol daar na drie weken wel vanaf. Terwijl sporten en bewegen juist steeds leuker wordt naarmate je het langer doet. Je lichaam gaat er dan om vragen. Bovendien: je slaapt beter, je wordt vrolijker. Je wilt niet anders meer.
Maar het belangrijkste is dat je door goed te bewegen, slanker blijft. Als je alleen afvalt door weinig te eten, verlies je spiermassa. Daardoor wordt je stofwisseling trager en kom je later weer sneller aan. Zo krijg je dat beruchte jojo-effect. Als je beweegt, krijg je meer spiermassa, en verbruik je meer calorieën. Het resultaat: je wordt niet alleen slank, je blijft het ook.''

Mensen mogen met uw methode meer eten dan bij Sonja Bakker.

,,Zeker. Duizend calorieën diëten vind ik misdadig. Als je een uur per dag beweegt, hebben mannen twee keer zoveel nodig om gezond af te vallen en vrouwen zeker anderhalf keer. Genoeg eten is belangrijk. Mijn advies is: zes keer per dag eten. Niet meer en niet minder. Dat houdt je stofwisseling gaande en beschermt je tegen vreetbuien.

Nog een opvallende uitspraak van u: wees voorzichtig met vruchtensap.

,,Vruchtensap is helemaal niet zo gezond als mensen denken. Het bevat een paar vitamientjes en een minimale hoeveelheid vezels, maar er zit net zoveel suiker in als in cola. Het is dan wel vruchtensuiker, maar daar word je net zo dik van als van gewone suiker. Probleem is ook dat vloeibare calorieën bijna niet verzadigen. Een sinaasappel eten is dus veel beter dan een glas vruchtensap drinken. (Daar zitten overigens wel drie sinaasappels in). Dat verzadigt wél, en je krijgt ook nog eens meer goede stoffen binnen. Wil je toch een glaasje sap, houdt het dan bij één deciliter per dag. Dat is meer dan genoeg.

Welke dieet-valkuilen komt u vaak tegen.

Wat ik vaak hoor: Ik sport heel veel, maar ik val toch niet af. Dan vergeten mensen dat sporten alleen ook niet zaligmakend is. Je krijgt er meer honger van, en misschien vind je dat je na afloop wel een zak chips hebt verdiend. Je moet dus sporten én minder eten.
Een andere valkuil is dat je niet moet vergeten dat een verandering van leefstijl veel tijd en energie kost. Zorg dus dat je goed slaapt. Want als je moe en chagrijnig wordt, ga je eerder voor de bijl. En dan is er nog de alcohol. Bijna iedereen drinkt tegenwoordig dagelijks een paar glazen. Maar alcohol maakt niet alleen dik; het maakt ook hongerig. En het geeft je een lamaarwaaiengevoel, waardoor je meer eet dan je eigenlijk wilt. Er is niks mis met af en toe een glaasje wijn, maar als je geen maat kunt houden, is het makkelijker om niets te drinken dan iets.’’

Best wel even spannend. Ik had de pdfjes al gezien maar vandaag lag er een dik pakketje bij de post. Met daarin niet alleen de afvalkalender oftewel het werkboek voor aan de muur. Maar ook het dikke Afvallers XXL boek. En ik ben er supertrots op. De omslag is zeer herkenbaar voor degenen die het programma van SBS6 hebben gezien. Maar de inhoud geeft echt goed weer wat er achter de schermen werd gedaan om al die kilo's kwijt te raken. De receptfoto's zijn supermooi en uiteraard ben ik tevreden over de voedingsplannen en bijbehorende recepten.
En wat is het leuk om al die interviews terug te lezen. Ontroerend openhartig en vaak super praktisch. Ik ben erg benieuwd wat jullie er van vinden!

PS: je kan het boek al reserveren bij www.bol.com

Door MARTINE BOELSMA
Presentatrice en zangeres Marlayne Sahupala (37) gaat binnenkort weer aan de slag met De Afvallers. Diagnose praat met haar over de gezondheid in de serie 'Hart & Nieren'.

,,Op de middelbare school werd ik gepest omdat ik te zwaar was.

Lijnen lukte me niet, en ik had een hekel aan sport.

Ik weet dus hoe het voelt; dat is één van de redenen dat ik al voor de vierde keer meewerk aan De Afvallers.

Als tiener ging ik wel met mijn moeder naar een diëtiste, maar dan had ik in mijn zak al weer een reep chocolade bij me om na afloop van het gesprek naar binnen te proppen. Dat schoot niet op.

Het raakte me om bij De Afvallers te praten met die te zware tienermeisjes die zich met snoep en chips op hun kamer opsluiten omdat ze zich alleen daar nog veilig voelen. Daardoor worden ze nog dikker en ongelukkiger, maar ze weten niet hoe ze die cirkel moeten doorbreken.

Ik was ook zo’n meisje. Als ik die meiden dan uiteindelijk de catwalk op zie lopen - slanker en gelukkiger - ben ik héél blij en trots.

Bij mijzelf is het afvallen uiteindelijk redelijk vanzelf gegaan. Lijnen ging me pas goed af toen ik ouder werd. Ik ging zelfs sporten. Basketbal, dansen, naar de sportschool. Momenteel heb ik het helemaal gevonden in het kickboksen.

Dat lijkt op niets wat ik ooit heb gedaan. Het is een soort mindgame, want het idee om te slaan en te trappen zit helemaal niet in mij. De eerste les vroeg mijn leraar of ik wilde proberen hem te raken. Het lukte en ik riep meteen: ‘O sorry!’

Overigens boks ik niet in de ring, hoor, maar tegen zo’n zak. Ik kan het me niet permitteren met een blauw oog of een gebroken neus op tv te komen.

Intussen ben ik nog altijd bezig met mijn gewicht. Het blijft een gevecht. Wat stop ik in mijn mond en wat niet? Ik heb heel gedisciplineerde fases, waarin ik keurig zes kleine maaltijden per dag eet. Tot ik ineens weer snak naar vette kaas en zoetigheid.

Ik kom snel aan, en dan is het een nadeel dat je elke dag op tv te zien bent. Of misschien ook een voordeel, want het dwingt me om de draad weer op te pakken en gezond te leven. Als ik een ander vak had gehad, vrees ik dat ik enorm was uitgedijd.''

Binnenkort verschijnt het boek 'De Afvallers XXL' van coach Yneke Vocking.

Het filmpje heet 'Laugh at the fat kid'. Er valt niks te lachen. Op school vindt iedereen het jongetje dik, dom en langzaam. Hij kropt zijn woede op en is pas weer blij als zijn moeder uit school hem opwacht met lekkers....

Half augustus heb ik het boek al ingeleverd. Maar dan gaan er daarna nog een heleboel mensen naar kijken om het te redigeren, corrigeren en mooi vorm te geven. Vandaag heb ik het weer terug gekregen om er nog eens goed naar te kijken. Wedden dat er toch nog een paar foutjes door heen glippen? Maar als het allemaal goed gaat ligt 1 november het boek 'De Afvallers XXL, de succesformule naar een gezond gewicht in de winkels. Met echt ontzettend veel tips van coaches en deelnemers. En natuurlijk uitgebreide voedingsplannen zodat je zelf aan de slag kunt!