Brood ligt net als zuivel en suiker onder vuur. Brood niet alleen omdat het koolhydraatrijk is maar ook omdat tarwe niet goed voor ons zou zijn. Is het echt zo erg en wat moeten we dan eten? Of is speltbrood, glutenvrij en desembrood een oplossing? Anja Janssen en Yneke Kootstra zochten het uit voor een artikel voor magzine Fiets.
