oktober 2012

–>Een paar aardappeltjes op het bord vinden we heel gewoon. Misschien zelf wel een beetje saai. We kiezen dan ook steeds vaker voor rijst en pasta. In 1960 at de Nederlander gemiddeld 130 kg aardappelen per jaar. Dat is nu nog 80 kilo. Daar wilde De Week van de Smaak verandering in brengen. Van 29 september tot en met 7 oktober 2012 werden er in heel Nederland activiteiten georganiseerd met als thema De Aardappel. Want de aardappel is niet alleen gezond en lekker maar ook een duurzamer alternatief voor rijst en pasta. Pierre Wind verzorgde bijvoorbeeld een openbare Smaakles rond de aardappel op 6 oktober in Amersfoort en er was de verkiezing van de Nederlandse Held van de Smaak 2012. De Noord-Hollandse Held van de Smaak van dit jaar is aardappelteler Jan Klaver uit Medemblik. Jan Klaver teelt en verkoopt ruim 30 verschillende rassen met mooie namen zoals Vitelotte noir,…

–>16 miljard aan bezuinigingen! Het lijkt er alleen maar slechter op te worden. En als je er al niet chagrijnig van bent, dan word je het wel. Iemand vroeg mij laatst of ik misschien wat tips had. Om goedkoop en gezond te eten natuurlijk. Algemene tips zoals groente van het seizoen, diepvriesgroente en blikjes vis, afgepast koken en letten op de aanbiedingen kennen de meeste mensen wel. Maar als ik één ding zou moeten noemen? Eet vaker een ui! De ui, u weet wel. Een netje van een kilo kost bijna niks en ligt bij de meeste mensen vergeten in een mandje met groene uitlopers. De ui gaat ons niet uit de crisis halen maar hij verdient eigenlijk wel meer dan een kleine bijrol in de keuken. Want de ui is het hele jaar rond verkrijgbaar en zit vol gezonde voedingsstoffen zoals vitamine C, vezels en flavonoïden. Deze flavonoïden zijn…

Mijn echtgenoot houdt niet van vis en niet van kaas. Helaas lijkt Ben, mijn jongste van vijf, de voor- en afkeuren van zijn vader over te nemen. Mijn andere twee zoons zijn echter gek op kaas en vis. Zelfs rauwe vis. Lastig karwei om iedereen tevreden te houden aan tafel. Nu wilden mijn puberzoons laatst sushi eten. Leuk bedacht maar ik was eigenlijk niet van plan om dan voor de vishaters een gehaktbal te draaien. Ik heb me dus maar even op internet verdiept in de bereiding van deze Japanse eenhappers.Sushi zijn best gezond door alle verse ingrediënten. En sushi maken blijkt veel gemakkelijker dan het lijkt (Als je tenminste niet de kunstwerkjes van echte sushi-koks wilt evenaren. Zij studeren er jaren op) Je kookt speciale sushirijst en voegt daar wat suiker en rijstazijn aan toe. En dan begint na afkoelen het leuke knutselwerk. Dat kun je zelfs aan je…

De vakantie is voorbij en de normale school- en werkdagen beginnen weer. Ook bij mij thuis. En dat betekent in huize Vocking weer regelmatig een crisis in de vroege ochtend omdat er tegelijkertijd vijf broodtrommels of zakjes gevuld moeten worden. Want als het brood niet op is dan wel het gewenste beleg. Overigens nemen mijn puberzoons hun stapels brood mee in een boterhamzakje want een broodtrommel vinden ze suf. Toch vind ik een broodtrommel met zelfgesmeerd brood het gedoe in de ochtend meer dan waard. Natuurlijk omdat het veel goedkoper is dan eten uit de kantine of een lunch buiten de deur. Met als bijkomend voordeel dat ik daar niet verleid word door broodjes kroket of kaascroissants. Maar vooral omdat ik lekker volkorenbrood met mijn favoriete jong belegen kaas kan beleggen. Want samen met wat tomaatjes, een appeltje en banaan kom ik dan de dag wel door. En het gaat…

De Dag van de Duurzaamheid is woensdag 10 oktober. Die dag start ook de PlantaarDag campagne.PlantaarDag is de door jou gekozen dag(en) waarop je bewust plantaardig eet. Op deze (plantaar)dag kies je voor plantaardige producten. Hoeveel plantaardige varianten je neemt, bepaal je zelf. Wanneer we allemaal meer plantaardige producten eten, dan is dat goed voor onze gezondheid èn voor onze planeet. De voedselketen van plantaardige voedingsmiddelen is namelijk vele malen korter waardoor minder broeikasgassen vrijkomen.Op woensdag 10 oktober wordt er op het Centraal Station Amsterdam (naast de HEMA naast de centrale hal) een 4-gangen ontbijt door Andy MacDonald gekookt.De Bruine Bonenbende mag hier natuurlijk niet ontbreken. Onno Kleyn, een van de bekendste culinair schrijvers van Nederland, schrijft voor onder andere de Volkskrant en lid van de Bruine Bonenbende is één van de sprekers.Er worden ook ansichtkaarten uitgedeeld zodat jij je plantaardige recept in de spotlight kan zetten. Tegenover HEMA op…