Dinsdag 27 januari 2015: Een bijeenkomst over de rol van superfood, fastfood en raw food voor de gezondheid Wat zal het worden? Een snelle hap? Superfood om de normale maaltijd aan te vullen? Of gaan we voor raw food? Menig consument heeft met superfood,fastfood en raw food te maken, al was het maar door de grote aandacht die de media eraan geven. Kun je gezond kiezen voor een van deze drie of kun je er voor je gezondheid maar beter van afblijven? In deze Voeding Nu basics wordt aandacht gegeven aan de betekenis van raw food, fastfood en superfood voor de gezondheid. Yneke Vocking onderzoekt of je gezond kunt eten met fastfood en rawfood. En welke superfoods moet je toevoegen om van je eetpatroon volgens de schijf van vijf een beter eetpatroon te maken? Wat betekent het voor je gezondheid als je een groter aandeel rauw voedsel zou eten? Meer weten of aanmelden?…

Ik mocht vanochtend de aftrap geven op de BikeMotion met een presentatie met de titel ‘Van bierbuik naar klimgeit’ (interessant voor mensen die optimaal willen presteren op de fiets) De aanwezigen heb ik beloofd dat ik de presentatie online zou zetten zodat iedereen zelf aan de slag kan. Stap 1. maak een account aan op het voedingscentrum en voor je eetpatroon enkele dagen in op de eetmeter. Stap 2. ga rekenen aan je eigen eetpatroon met de een na laatste slide. Succes!http://prezi.com/qnamt564oxdz/… Source: blog

Vier overrijpe bananen in de schaal. Want iedereen in huis gaat voor de frisse Elstar-appels van de nieuwe oogst. En wat doe je dan? Bananenbrood. Als je het nu bakt heb je morgen heerlijk bananenbrood bij het ontbijt. Ik weet niet of mijn baksel dat haalt. Een stuk bananenbrood is nog populairder dan een appeltje….Simpelste bananenbrood voor bakdummy’s voor 12 dikke plakken75 g rijstolie150 g lichtbruine basterdsuiker (of wat je in huis hebt)2 eieren4 gepelde bananen225 g volkorenmeel1 theelepel bakpoedersnufje zoutsmaakmakers zoals een theelepel kaneel of zakje vanillesuiker. (De culinair begaafden kunnen ook een peultje kardemom of snufje nootmuskaat ed toevoegen, ga gerust je gang)Meng olie met suiker en eieren. Prak de bananen er door. (Ik vind de klontjes banaan wel lekker in de koek en heb het niet te egaal gemaakt) Roer de andere bestanddelen erdoor. Giet de massa in een siliconebakvorm of ingevet bakblik en zet het een…

Twee weken geleden was ik in Istanboel. En al ontbijten Turken op het platteland met brood, olijven en veel honing, dit ontbijt lijkt in Istanboel bedacht te zijn. Een verwenontbijtje maar heel voedzaam en een prima hoeveelheid energie met veel vezels en goede koolhydraten! En als je het iets minder slow doet is het best snel te maken….De foto heb ik niet zelf gemaakt. Die is van de volgende link waar je ook het originele slowfoodrecept kunt vinden:http://healthyslowcooking.com/2013/07/23/vanilla-fig-oatmeal-with-baklava-topping-from-vegan-slow-cooking-for-two/Maar een snellere manier voor 1 persoon geef ik hier. Net zo lekker, iets minder calorierijk.Havermout Istanboel met vijgen, noten, honing en oranjebloesem35 g havermout225 ml halfvolle melk of alternatief1 gehakte vijg (stokje verwijderen)snufje cardamom (2 pitjes of gemalen) (toko of Marokkaan)0,5 theelepel oranjebloesemwater (Marokkaanse winkel)0,5 theelepel vanillesuiker, drupje extract of een schraapseltje uit een peul.Kook dit in een pannetje tot een havermoutpap (of in de magnetron) Voeg extra melk toe zodat de…

‘We moeten minder koolhydraten eten volgens wetenschappers’, kopt Foodlog (1). Maar dat mag wel even iets genuanceerder. Volgens een artikel (2) in niet het minste tijdschrift, is het heel verstandig om koolhydraten te minderen als je diabetes hebt. Zonder een complete uitleg over diabetes te geven (zie http://www.diabetesfonds.nl/artikel/wat-diabetes) is het heel zinnig dat mensen met diabetes koolhydraten minderen. Daar kunnen ze namelijk niet zo goed mee omgaan. Het idee is dat diabetes ontstaat door constant een teveel aan energie en koolhydraten in de voeding waardoor je lichaam uit wanhoop rare dingen gaat doen om de bloedsuikerspiegel constant te houden. Door een overreactie ontstaat niet alleen overgewicht door vetopslag maar ook ontstekingsstoffen die je risico op hart- en vaatziekten verhogen en diabetes. Dat is ook de reden dat gewichtstraining De wetenschappers stellen in het artikel:1. Een hoog bloedsuikergehalte is een belangrijk kenmerk van diabetes. Beperking van koolhydraten heeft een positief effect hierop.2….

De ergste anti-koolhydraten-hype lijkt over. En alhoewel de strijdbijl nog lang niet begraven is, lijken steeds meer mensen te beseffen dat zeggen dat je anti-koolhydraten bent, hetzelfde is als stellen dat je vóór ‘drinken’ bent. Want het maakt nogal uit of je je dorst lest met suikerzoete cola of een beker water met een beetje citroen.Zo is het ook met koolhydraten. Er is een hele grote groep verschillende koolhydraatrijke voedingsmiddelen. Van een witte boterham tot een portie bruine bonen. En van een klontje suiker tot een rijpe banaan. Je kunt dan ook goede van slechte koolhydraten onderscheiden. Goede koolhydraten barsten van vezels, vitaminen en mineralen en stillen beter de honger dan de slechte koolhydraatbronnen.Goede koolhydraten zijn volle granen of zitten nog in groente of fruit.- Probeer eens volle granen zoals quinoa, millet, zwarte rijst. Niet alleen bevatten ze relatief veel eiwit maar ook veel voedingsstoffen.- Kies volkorenbrood, het liefst met…

Stella en ik hebben allebei een tuin en willen daar best wat mee. We houden ook allebei van goed en gezond eten, dus een moestuin ligt voor de hand. Maar we zijn niet van het geneuzel met radijsjes en worteltjes voor de kinderen. We zijn ook niet van die fanatieke tuiniers zoals in het geweldige BBC-programma Gardener’s World die uren en dagen in en met de tuin bezig zijn. We hebben het een beetje druk met werk als zelfstandig ondernemers, sporten graag en veel, hebben een zootje kinderen en liggen zo nu en dan liever in een ligstoel in die tuin. Onze moestuinplannen sneuvelen dus vaak in goede bedoelingen. Dat kan anders. We maken er een competitie van: Het Grote Groentegevecht. We gaan moestuinieren tussen de bedrijven door. De uitdaging is de meeste eetbare kilo’s groente per m2 te oogsten. Het wordt Yneke versus Stella. En de deadline is 25…

In fruit zitten suikers maar zijn deze suikers beter voor je dan suiker uit de suikerpot? En zijn deze suikers essentieel?Voedingsstoffen zijn essentieel als het lichaam ze niet zelf kan maken. En alhoewel glucose heel belangrijk is voor je lijf en je hersenen, glucose en andere suikers zijn niet essentieel. De mens kan behalve koolhydraten enzymatisch knippen tot glucose ook zelf glucose vormen uit vet en zelfs eiwit.Normaal haalt een mens ongeveer 40 tot 60 procent van zijn energie uit koolhydraten. Maar bijvoorbeeld Eskimo’s (pardon, Inuït) namen traditioneel veel minder koolhydraten dan andere culturen. Zonder problemen. Kortom in fruit zitten suikers maar dat zijn dezelfde glucose en fructose die je uit biet, riet (geen fruit maar natuurlijk wel planten), agavesiroop en palmbloesemsuiker haalt. Alles wat zoet smaakt bevat suikers. Maar essentiële suikers bestaan dus niet. Wel levert fruit meer vitaminen, mineralen en vezels dan suiker uit de suikerpot. Maar verwacht van…

Na mijn roggeknaks durfde ik nog wel een experiment aan. Het recept wat ik van Sarah Britton leende, bevat veel. Veel zaadjes, noten en vezels. En wat koolhydraten uit havermout. Het recept is zelfs geschikt voor coeliakie-patiënten wanneer ze ingrediënten zonder een spoortje gluten kunnen bemachtigen. De grote vraag is of dit zaadjesbrood vergelijkbaar lekker is als gewoon brood.Er zijn een paar dingen heel opvallend aan dit recept. Allereerst is er geen kneedwerk. Het is niet meer dan de ingrediënten door elkaar heen mengen. Maar om het broodje samenhang te geven zijn er psylliumzaadjes gebruikt. Mensen die wel eens last van onwillige darmen hebben weten dat deze zaadjes veel vocht vast houden en daardoor als supervezels je darmen een boost geven.Maar psyllium kon ik alleen maar aanschaffen in de apotheek. Vier sachetjes voor één brood, met recept en etiket. Het kostte gelukkig nauwelijks meer dan paracetamol.Uit een brood haal je…

Een paar jaar geleden heb ik al eens een paar bietenplantjes en preitjes gepland in de tuin. Ook een vergeten courgetteplant heeft wel eens een oneetbare oogst van donkergroene houten zeppelins geleverd. Tot zover mijn moestuinervaring. Ik eet wel graag groente. Maar ik moet bekennen dat ik het soms sneller en gemakkelijker vind om groente tegenover in de supermarkt te halen dan uit mijn tuin te trekken. (er is wat moed voor nodig om dat toe te geven). Gelukkig bloeit prei fantastisch, een aanwinst voor je tuin. Maar verse groente direct uit de grond bevat wel de meeste voedingsstoffen en is veel lekkerder. En wat is er leuker dan iets minder afhankelijk te worden van de supermarkt? Ik wil dan ook mijn leven beteren. In mijn werk als leefstijlcoach vertel ik mensen dan dat een concreet doel met een vaste einddatum helpt. Dat is gelukt: Ik wil op 1 oktober…